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時(shí)間：2016-05-27 10:16:56 編輯：本站整理 2213
而鱔魚搭配豬肉吃，藥效更好。
因?yàn)樨i肉味甘、咸、性微寒，歸脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤燥、益氣消腫等功效。兩者搭配在一起，可以說是健脾和胃雙劍合并，效果更好。
此菜還適宜于婦女產(chǎn)后失血較多、血?dú)馓潛p，或大手術(shù)及大病后，體質(zhì)受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動(dòng)則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等癥。
黃鱔主要分布于我國東南部，棲息在池塘、小河、稻田之中。值得注意的是，黃鱔的生殖情況比較特殊，幼時(shí)為雌性，生殖一次后，就變成雄性了，可能正是由于這個(gè)原因，加上含磷元素豐富，坊間流傳說吃黃鱔對男人是有好處的，男同胞們要不要多吃點(diǎn)呢？
我們知道黃鱔的生長環(huán)境是亞熱帶地區(qū)的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲生長的，黃鱔在這種環(huán)境中生存，體內(nèi)多多少少會(huì)有寄生蟲存在。而養(yǎng)殖的黃鱔，生長環(huán)境也不會(huì)有多么理想。因此，我們在食用時(shí)要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。
要防止傷害，我們首先要了解寄生蟲的特性。寄生蟲實(shí)際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動(dòng)物身上以求生存的小生物，組織構(gòu)成基本上以蛋白質(zhì)為主。
了解寄生蟲的這個(gè)特性后，怎樣把寄生蟲去除或殺死呢？最簡單有效的方法就是，在清洗黃鱔時(shí)，把內(nèi)臟器官去除干凈，在烹飪時(shí)確保高溫將黃鱔做熟。因?yàn)殚L時(shí)間的高溫可以殺死動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲，讓它成為普通的蛋白質(zhì)，這個(gè)時(shí)候是對人體無害的。
在這里我們要注意，如果黃鱔生吃或吃沒做熟的，被寄生蟲侵襲的可能性會(huì)大大增加，只有經(jīng)過高溫烹制的，才是可以完全放心吃的。
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