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時(shí)間：2018-08-17 17:47:11 編輯：本站整理 3074
鴨肉的肉是紅紅的，很多人就理所應(yīng)當(dāng)?shù)恼J(rèn)為鴨肉是紅肉，但是這個(gè)說(shuō)法被很多人否定，那么到底事實(shí)如何呢，下面介紹鴨肉是紅肉還是白肉 禽類是白肉。
所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉,其他的是白肉。 豬是哺乳動(dòng)物,所以豬肉是紅肉。 鴨是禽類,是白肉。
一般人群均可食用。
1.適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用
2.對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉不屬于發(fā)物類，它的蛋白質(zhì)含量很高，對(duì)異物蛋白過(guò)敏者而言，不要吃鴨肉為妙。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。
發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。
在一般情況下，發(fā)物也是食物。少量的食用不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用，只對(duì)特殊的體質(zhì)人群或者和其相關(guān)疾病的人才會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。
發(fā)物大多是腥膻味的，如牛、羊肉;或是辛熱性的，如魚(yú);或是生發(fā)性的，如韭菜、筍，以及海鮮蝦蟹、腐乳等。發(fā)物對(duì)過(guò)敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發(fā)作用，但是，疾病類型不同，需要忌口的食物也有差異。
準(zhǔn)備材料：
主料：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml 、
輔料：姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
制作過(guò)程：
1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。
2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
3、把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5、待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。
6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上色。
9、倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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