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怎么辨別大米質(zhì)量 4個方法挑選到香軟彈口大米

時間:2018-08-27 17:09:28 編輯:本站整理 694

大米主要成分是淀粉,淀粉是碳水化合物的主要來源,我們國人喜愛吃大米,尤其是南方人,每天必須吃大米來維持身體機(jī)能,而大米也是味道十分香甜的主食,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下怎么辨別大米質(zhì)量?

怎么辨別大米質(zhì)量

(1)看硬度

大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,所以米的硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

(2)看腹白

大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。

(3)看爆腰

爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

(4)看黃粒

米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。

怎么辨別大米質(zhì)量 4個方法挑選到香軟彈口大米

大米用什么容器裝最好

1用塑料袋貯藏法

選用無毒的塑料袋若干個,每兩個套在一起備用,將晾干的大米裝入雙層袋內(nèi),裝好之后擠掉袋中的殘余空氣,用繩扎緊袋口,使袋內(nèi)大米和外界環(huán)境隔絕,可長期保鮮。

2袋缸套裝、定時倒騰貯藏法

當(dāng)檔次較高的好大米晾干后,裝入米袋內(nèi),扎緊袋口,放入米缸,將米缸置于干燥通風(fēng)處存放,夏季溫度升高,袋缸中間的大米易發(fā)霉變質(zhì)。因此,每隔10天應(yīng)將大米從袋缸中倒出來,通風(fēng)、除潮、散熱、再重新貯藏。

3用草木灰或生石灰吸濕法貯藏

用白布包若干新鮮、干凈的草木灰或生石灰,放入米缸底層,再將晾干的大米裝入缸內(nèi),蓋嚴(yán)米缸,置陰涼、干燥處保存。

4利用海帶貯糧效果很好

海帶具有很強的吸濕、殺菌、殺蟲作用。每100斤大米放入1斤干海帶,一周之后,就能吸收大米中的30%的水分,殺滅大米中的粉螨、蛾蟲等害蟲,霉菌數(shù)量也大大減少。取出海帶曬干后,可反復(fù)使用20多次。按此法存放其他糧食,兩年后糧食的質(zhì)量和色澤不變,海帶仍可食用,是一種無污染、無損傷、無異味的好辦法。

5 用山蒼籽貯藏糧食最好

去中草藥店買點山蒼籽(研末)或4g山蒼籽油的比例,將干燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或復(fù)合塑料袋中,再將山蒼籽末(或油)裝入敞口瓶,放在糧食的表面,密封主糧容器一周左右,再開封放氣,取出小瓶后密封貯藏。這中貯藏的最大好處:一是可除去糧食中嚴(yán)重的致癌物質(zhì)――黃曲霉素;二是防止糧食生蟲;三是防潮,糧食不易霉?fàn)€變質(zhì)。

6 用白酒貯藏法

春末將大米裝入密閉的容器中,再用瓶裝2兩白酒,插埋在大米的正中央,打開瓶蓋,瓶口露出米面,再密封裝米的容器,白酒在其中揮發(fā)出的乙醇?xì)馕?,即可消毒,殺菌,防止大米生蟲霉變。

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大米用水泡一碗能吃嗎

可以。米飯煮熟之后還是可以吃的,不過要比平常放少些水咯,如果泡米的水沒什么的話,煮出來的還是白色味道差不多的粥的啦。

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大米用什么做單位

千克和噸都可以,但是用在不同的地方,如果是家里去買的話,都是按斤或者是千克。但是如果是大米的基地,當(dāng)然都是按噸的。另外,1000千克=1噸。

標(biāo)簽:大米食物

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