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無麩質(zhì)飲食食譜推薦 5道無麩質(zhì)甜點(diǎn)

時(shí)間：2018-08-29 10:56:05 編輯：本站整理 1865

讀研究所期間，我的身體發(fā)炎了，臉上、脖子及四肢，出現(xiàn)多塊的紅腫，皮膚干癢，同時(shí)也誘發(fā)了過敏性鼻炎，吃東西開始容易脹氣等等，這些不舒適的癥狀巴著我，遲遲無法消退，看了醫(yī)生、吃藥、擦藥，甚至是偏方，用盡各種辦法，臉上與身體依然是個(gè)慘字，這種止不住的癢會(huì)讓人想傾其所有，只為了求一個(gè)健康的身體。

蛋糕、餅干、布丁...不需要鮮奶、雞蛋跟面粉也能做。

在追尋治療的過程中，我發(fā)現(xiàn)食物也有可能導(dǎo)致過敏，而后去做了過敏原檢測(cè)，結(jié)果顯示，我愛吃的小麥、雞蛋、牛奶……還有其他冗長(zhǎng)的食物清單，慢性過敏指數(shù)都偏高，意味著我得戒斷這些食物，才有機(jī)會(huì)讓身體好轉(zhuǎn)，尤其是甜點(diǎn)的割舍。

所有事情都有正反兩面，過敏的誘發(fā)使我開始有意識(shí)地選擇吃下的東西，傾聽自己的身體，觀察其所適合的飲食方式，并且斤斤計(jì)較食材的來源、食物的成分，既然不能確保外食帶來的過敏風(fēng)險(xiǎn)，不如回歸廚房自己動(dòng)手做，最安心。

以上這一切就是啟動(dòng)我甜點(diǎn)人生的契機(jī)，如今已深陷其中、無法自拔。

剛進(jìn)廚房，當(dāng)然免不了要經(jīng)歷焦鍋的洗禮，找來的食譜不如預(yù)期，做出不像蛋糕的發(fā)糕、烤不脆的餅干，與各種「走鐘」的點(diǎn)心。這些挫折讓我懷疑無麩質(zhì)點(diǎn)心的美味，并且一度宣判自己此生的甜點(diǎn)可能只剩下水果了;在絕望的心情之下，一場(chǎng)紐約之行，意外地成為我無麩質(zhì)人生的美好轉(zhuǎn)捩點(diǎn)。當(dāng)時(shí)我在曼哈頓的農(nóng)夫市集里，購(gòu)入了一款無麩質(zhì)且不含奶蛋的糕點(diǎn)，品嘗到遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎預(yù)期的美味，對(duì)于極度熱愛甜點(diǎn)的我來說，像是看到了曙光乍現(xiàn)。就這樣，我在旅行中帶回了一抹信心，進(jìn)廚房爆炸一番，即使跌了幾跤，再多試幾回后，漸漸地掌握了食材的特性，并試著自己寫食譜，才逐漸摸索出有魅力的甜點(diǎn)。

世界之大，而我所能認(rèn)出的食材可能也只是萬分之一，即使舍去了大家習(xí)慣的小麥、奶油與蛋，其實(shí)還有多種食材，伴隨著多元的面貌，等著我們來發(fā)掘、運(yùn)用。

糙米燕麥餅干 14片

食材：生糙米粉85g、燕麥片20g、杏仁奶75g、椰子油(融成液態(tài))20g、棕櫚糖20g、泡打粉2g(1/2茶匙)、海鹽1g(1/8茶匙)

料理步驟：

1.將燕麥片浸泡到杏仁奶里，冷藏兩小時(shí)?？鞠漕A(yù)熱180℃。

杏仁奶做法：將杏仁泡水8～12小時(shí)，加入3～3.5倍的水，放入高速果汁機(jī)打1分鐘，取一過濾布或?yàn)V網(wǎng)過篩。

2.取一容器，放入液態(tài)椰子油、棕櫚糖、泡打粉、海鹽，再拌入已冷藏2小時(shí)的燕麥片與植物奶，攪拌至均勻后，再加入生糙米拌勻。

3.把面團(tuán)分成14份，一份約1大匙份量，將面團(tuán)搓圓后，再壓成扁平狀約1mm的厚度，放入預(yù)熱好的烤箱，烤18分鐘即可。面團(tuán)如果太厚會(huì)烤不熟，烤的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)跟牙齒比堅(jiān)硬度，因此請(qǐng)盡可能桿得越薄越好，才能有酥酥脆脆的口感。