時(shí)間：2018-09-05 08:41:15 編輯：本站整理 9738
米飯是我們不可缺少的主食，基本上最少一天兩餐都要吃米飯，有時(shí)候煮飯會(huì)煮不好，把米煮的太濕，下面介紹米飯?zhí)珴裨趺崔k 這樣讓它變干。
補(bǔ)救的最好措施是利用蒸氣揮發(fā)辦法，將飯中水分減少。
具體方法是打開鍋蓋，趁熱將米飯翻松涼著，水分會(huì)很快揮發(fā)。也可以連續(xù)再蒸，再揮發(fā)，效果特好。
常規(guī)做法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的。
米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
米和水的比例
蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個(gè)特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
以前都是家有喜事才有甜米飯吃，還記得小時(shí)候去吃喜酒，什么菜都不吃，就愛吃甜米飯，香甜軟糯，吃上一口，那真是一大滿足。
在臨潼，一般在村里人過事兒或是過年的時(shí)候才蒸花式甜飯，這個(gè)時(shí)候蒸的甜飯相比于平時(shí)添加的料要足、要精致。在蒸甜飯的時(shí)候，會(huì)根據(jù)自家干果以及蜜餞的情況，加入核桃仁、蜜棗、獼猴桃干、蓮子等等。此外，如果是一小碗一小碗的蒸，那么果仁就必須提前放在碗底和碗中央，這樣等出鍋的時(shí)候，將碗內(nèi)的甜飯倒在碟子中，五彩繽紛的甜飯讓人都不忍心下口，而且自上而下特別的有層次感!
1、加酒煮夾生飯
如果煮出的米飯夾生，可以先用鏟子將飯鏟散，然后在飯里加入2湯勺米酒、白酒或黃酒，用小火煮一會(huì)兒，飯就熟透了。
2、加食鹽蒸剩飯
剩飯重新蒸后味道和口感都不如新煮的米飯，如果在重新蒸時(shí)，往剩飯中倒入少量鹽水，蒸出的剩飯香味濃郁、口感細(xì)膩。
3、加酒炒米飯
炒飯時(shí)，在鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒(白酒、黃酒和米酒都可以)，可以使炒出的米飯粒粒松散，又香又可口。
4、加蔥去糊味
米飯不小心煮糊了，可以在米飯中插一根蔥，蓋好鍋蓋燜一會(huì)兒，再打開時(shí)糊味就沒有了。
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