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時(shí)間：2018-09-10 10:49:21 編輯：本站整理 3277
有的地方習(xí)慣用石灰水來(lái)泡泡柿子，很多人不懂這樣做的原因，感覺(jué)這樣好像柿子不太好，下面介紹柿子為什么要用石灰水 是這樣的。
秋季是柿子成熟的季節(jié)，柿子如果成熟的太過(guò)，就會(huì)像泥巴一般松垮。如果成熟到八成熟的時(shí)候采摘，柿子的味道就沒(méi)有那么鮮美，有一種很澀的感覺(jué)。
民間有一種說(shuō)法是在柿子的外表用石灰泡一下就會(huì)去除很澀的味道。因?yàn)槭鞘磷拥募?xì)胞中含有鞣酸的成分，石灰含有堿性能使柿子的鞣酸凝固，這樣鞣酸就不會(huì)讓舌頭感覺(jué)到很麻的感覺(jué)了。
柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。
柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。體力勞動(dòng)者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環(huán)，促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。
柿子的招牌營(yíng)養(yǎng)素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國(guó)俗語(yǔ)云“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！钡牵擃A(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。
近幾年來(lái)，柿皮的綜合利用大幅度提高。柿皮中類胡蘿卜素、 總酚、 維生素 C 等活性物質(zhì)含量極為豐富。陳栓虎等致力于對(duì)柿子皮綜合利用和深加工的研究，先后成功研制了柿子果膠、 柿皮膳食纖維添加劑、 柿皮果凍、 柿皮果酒及柿皮軟糖等產(chǎn)品，提高了柿子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
建議1天1個(gè)左右。
柿子吃太多，不僅容易出現(xiàn)長(zhǎng)胖的情況，而且還可能會(huì)侵蝕牙齒，對(duì)口腔健康造成不利影響，影響食欲，產(chǎn)生柿胃團(tuán)癥。所以建議一天吃1個(gè)中等大小，100克左右的柿子比較合適。
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