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龍井怎么分辨等級(jí) 一共有六級(jí)

時(shí)間：2018-10-08 13:30:21 編輯：本站整理 2584

龍井是有著等級(jí)之分的，但是有的人不了解龍井的等級(jí)，也不知道具體有哪些特征，所以就不會(huì)辨認(rèn)，下面介紹龍井怎么分辨等級(jí) 一共有六級(jí)。

龍井怎么分辨等級(jí)

以往西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。1995年進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)、特一、特二和一級(jí)至四級(jí);同年，浙江龍井茶只分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。

特級(jí)：一芽一葉初展，扁平光滑。

一級(jí)：一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁光潔。

二級(jí)：一芽二葉開(kāi)展，較扁平。

三級(jí)：一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平。

四級(jí)：一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。

五級(jí)：一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙。

龍井怎么分辨等級(jí) 一共有六級(jí)

龍井怎么沖泡

步驟一：溫杯將開(kāi)水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)，然后將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是在放入茶葉沖熱水時(shí)不致冷熱懸殊過(guò)大導(dǎo)致玻璃杯破碎。

步驟二：盛茶將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好地欣賞干茶。

步驟三：置茶將茶荷中的茶撥至玻璃杯中沖泡.茶水比例一般為1:50.也可根據(jù)個(gè)人需要改變。

步驟四：浸潤(rùn)泡在杯中倒入1/4開(kāi)水(水溫90℃)。放下水壺，提杯向逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈。讓茶葉在水中漫潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過(guò)程中最濃郁的時(shí)候，時(shí)間掌握在15秒鐘以?xún)?nèi)。

步驟五：沖泡沖泡步驟很重要，開(kāi)始就是提壺沖水入杯，用“鳳凰三點(diǎn)頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動(dòng)使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿(mǎn)左右，意在“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說(shuō)的茶七飯八酒滿(mǎn)杯。

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龍井小知識(shí)

西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。“獅”字號(hào)為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號(hào)為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號(hào)為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號(hào)為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號(hào)為梅家塢一帶所產(chǎn)。

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