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時(shí)間：2016-06-13 16:26:53 編輯：本站整理 2022
牛肉肉質(zhì)鮮嫩美味，尤其是鹵過(guò)的更入味好吃，適合做配菜下鍋炒。那么毛豆可以和牛肉一起吃嗎?毛豆能和牛肉同吃嗎?
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹毛豆是可以和牛肉一起吃的，毛豆富含B族維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白，牛肉的蛋白質(zhì)比豬肉和羊肉多，而脂肪則較少，是婦女懷孕中期的極佳食品。
想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結(jié)締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來(lái)燉的話，會(huì)比其他部位要軟爛得多，而且不會(huì)爛得失去形狀。
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時(shí)放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì)影響它的味道。也可以將切好的牛肉涂上干芥末，放置幾個(gè)小時(shí)后用冷水洗凈再燉，牛肉也很容易熟爛。
姜不僅可以調(diào)味去腥，還能用來(lái)嫩化牛肉。如果怕煮出來(lái)的牛肉吃起來(lái)又老又硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放入紗布袋中，擠出姜汁，將姜汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上姜汁，并在常溫下放置1小時(shí)，然后就可以進(jìn)行烹煮了。這個(gè)燉牛肉的做法非常好，做出來(lái)的牛肉香味濃郁，而且不會(huì)有生姜的辛辣味。
燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬，味道會(huì)更好，容易入味，而且爛得也快。燉牛肉是個(gè)慢工活兒，不能著急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個(gè)小時(shí)。
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