時(shí)間：2019-04-02 09:04:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 806
如果是沒有拌過的涼粉，一般是可以隔夜的，拌過之后的涼粉，隔夜很容易壞，建議扔掉，拌過之后的涼粉隔夜的話很容易滋生霉菌，吃了對(duì)身體有影響。
沒有放入調(diào)料的涼粉隔夜還可以吃，如果是拌過的涼粉則不要吃了。
涼粉非常容易壞，即使放在冰箱里面也只有5天左右時(shí)間。所以最好三天內(nèi)吃掉。未變質(zhì)當(dāng)然可以過夜吃的。新鮮的涼粉呈白色或青白色，較透明，有彈性，無任何氣味。霉變的涼粉呈灰白色或紅褐色。表層有時(shí)可看到發(fā)霉的毛絲或有雜色霉點(diǎn)、霉斑、能嗅到酸臭味，彈性較差，易碎。
用保鮮膜密封好放入冰箱，也可用大盆，把涼粉放進(jìn)去，加水，把涼粉完全淹沒。用塑料袋或者圓形的塑料盒都可以包裝。
新鮮制成的涼粉最好還是趁鮮吃掉，因?yàn)闆龇鄯啪昧藭?huì)變質(zhì)，不能再吃了。正常來說，新鮮的涼粉在自然陰涼的環(huán)境下可以放置2~3天都不會(huì)壞掉。有人說，涼粉吃不完可以放在冰箱中保存。其實(shí)，這種做法是不推薦的，因?yàn)闆龇鄯胚M(jìn)冰箱之后會(huì)影響它的口感，所以涼粉還是即買即食比較有保障。
1、涼粉洗凈，改成長5厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的條，擺入盤中，撒上蒜泥。
2、花椒放入燒至七成熱的干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘，取出后放涼，剁碎;豆豉剁碎。
3、鍋內(nèi)放入紅油20克，燒至六成熱時(shí)放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻，出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的紅油調(diào)拌均勻成味汁，澆在涼粉上，撒蔥花即可。
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