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羊肝和豬肝哪個(gè)好來(lái)看詳細(xì)對(duì)比

時(shí)間：2019-04-09 10:40:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1148

羊肝和豬肝都是比較常見的動(dòng)物內(nèi)臟，也是我們最常吃的兩種肝臟，這兩種食材對(duì)比的話，羊肝的膽固醇和維生素A會(huì)更高，而豬肝的鐵含量會(huì)更高，所以各有優(yōu)勢(shì)。

羊肝和豬肝哪個(gè)好

豬肝更好，根據(jù)調(diào)查顯示：100克生豬肝中含有大約23毫克的鐵，羊肝含有7.4毫克的鐵。從數(shù)據(jù)上顯示豬肝含有的鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)羊肝，但是羊肝中含有的維生素A含量又比豬肝高出許多，所以吃羊肝時(shí)，千萬(wàn)不可多吃，否則很容易造成維生素A中毒。

總而言之，無(wú)論是羊肝，牛肝，鵝肝等從補(bǔ)鐵的效果來(lái)看，統(tǒng)統(tǒng)都沒有豬肝含鐵量高。

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羊肝和豬肝對(duì)比

1主要營(yíng)養(yǎng)素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白質(zhì)上，豬肝的蛋白質(zhì)含量最高;再說(shuō)維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功于它。維生素A還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)皮膚健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，豬肝次之。

2膽固醇含量：羊肝的膽固醇最多，豬肝略少一些。

3礦物質(zhì)含量：鐵含量及其他礦物質(zhì)如鋅的含量以豬肝最為豐富，并且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝。

4安全性上：由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來(lái)說(shuō)，大型動(dòng)物，如牛、羊等，生長(zhǎng)時(shí)期更長(zhǎng)，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規(guī)模養(yǎng)殖，且容易生病的動(dòng)物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對(duì)來(lái)說(shuō)，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。

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羊肝的功效

1、長(zhǎng)時(shí)間的熬夜，人的視力衰退的很快。近視這個(gè)毛病越來(lái)越普遍。如果你的視力不好，你可以多吃羊肝。洋肝當(dāng)中還有豐富的維生素A，這類物質(zhì)有利于提高人的視力。它對(duì)治療眼疾有很大的功效。

2、有時(shí)候人的膚色是千差萬(wàn)別的。我們都知道人的膚色有黃皮膚，黑皮膚，白皮膚。雖然我們亞洲人都是黃皮膚。但是有的時(shí)候我們的面色會(huì)非常的黃，感覺像是生了一場(chǎng)大病。這個(gè)時(shí)候我們就必須要用一些東西來(lái)提高我們的膚色。根據(jù)小編多年的經(jīng)驗(yàn)，推薦大家多吃羊肝。因?yàn)檠蟾萎?dāng)中含鐵量非常豐富，它有利于提高膚色，使我們的面色紅潤(rùn)。

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羊肝常見吃法

1、韭菜炒羊肝

韭菜溫中補(bǔ)腎，羊肝改善血液循環(huán);韭菜炒羊肝有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生精補(bǔ)血，養(yǎng)肝明目之效。

2、醬羊肝

因?yàn)楦问莿?dòng)物體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站，可能剛買回來(lái)的鮮羊肝里邊還有沒有解完的毒素，所以在烹飪過(guò)程中應(yīng)該先把羊肝放在自來(lái)水浸泡一個(gè)小時(shí)以上。中間需要多次換水，這樣才能更好的去除毒素。將醬料煮好之后，用焯熟的羊肝放入醬料中煮一個(gè)小時(shí)，煮好后涼干可以繼續(xù)浸泡，讓其入味，食用時(shí)再將羊肝拿出來(lái)切片裝盤即可食用。

3、羊肝胡蘿卜粥

將羊肝和胡蘿卜切成丁備用，粥熬好以后，先放入胡蘿卜丁，燒五分鐘，然后再將羊肝與蔥姜蒜末翻炒之后加入粥里，大火燒20分鐘即可出鍋食用。

4、蘿卜燉羊肝

姜和蘿卜和白蘿卜去皮后切成塊備用，羊肝切成塊焯熟撈出，與胡蘿卜和白蘿卜放在鍋中燉湯大約半小時(shí)后，放入調(diào)料品，攪拌均勻即可出鍋。