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時(shí)間：2019-05-20 09:55:36 編輯：本站整理 423
大家知道魚(yú)頭可以怎么吃嗎，魚(yú)頭可以放冰箱里保存嗎，魚(yú)頭可以怎么保存呢，魚(yú)頭的功效與作用是什么呢，今天就一起來(lái)看看吧！
可以。新鮮的魚(yú)頭如果暫時(shí)不食用是可以放在冰箱里保鮮的，并且可以視保存的時(shí)間選擇冷藏或者冷凍，如果只是短時(shí)間的保存選擇冷藏就可以了，如果想保存較長(zhǎng)時(shí)間則需要選擇冷凍。
魚(yú)頭放在冰箱里保鮮之前先把魚(yú)頭洗干凈，從中間破開(kāi)，用廚房專用紙（沒(méi)有的話也可以用餐巾紙）把魚(yú)頭表面水份擦去，再用少量的鹽抹在表面，放在保鮮袋里存入冰箱冷藏。要吃的時(shí)候，只要將鹽洗去，再烹飪就可以啦，這樣的魚(yú)頭更加好吃哦。
魚(yú)頭如果是第二天吃只需保鮮就行了，如果是氣溫的溫度在5度以上，第二天就食用，可以放冰箱的保鮮內(nèi)保鮮就可以了。如果氣溫在5度以下，第二天就食用，可以不放冰箱就不會(huì)壞的。第二天食用仍然味道鮮美，比放冰箱還要好。
剛宰殺的活魚(yú)放在冷藏還是冷凍主要取決于您什么時(shí)候烹飪，一般來(lái)講，您要是當(dāng)天就要把這個(gè)魚(yú)做菜的話，放在冷藏箱即可，如果您要是放個(gè)幾天或者時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)的話，就必須要放在冷凍箱了。
魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。這是一種人類必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。
另外，魚(yú)腮下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
其實(shí)，很多人愛(ài)吃魚(yú)頭，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮嫩。這是由于魚(yú)在水中的運(yùn)動(dòng)主要頭部的擺動(dòng)來(lái)完成，頭部比身體其他部位運(yùn)動(dòng)得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞腿肉好吃是一樣的道理。而且，經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，魚(yú)頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來(lái)，所以味道也更顯鮮美。
一、蔥花蒸魚(yú)頭做法
準(zhǔn)備食材和配料：魚(yú)頭、蔥花、鹽、生姜、醬油、香油。
烹飪過(guò)程：
1、洗凈魚(yú)頭，特別是腮那里的位置，要挑出雜質(zhì)，洗過(guò)3遍以上為佳。
2、洗凈的魚(yú)頭用醋腌制10分鐘后洗凈，海鹽涂滿魚(yú)頭，生姜去皮切碎，蔥花洗凈切好備用。
3、準(zhǔn)備好后，蔥花姜片捏汁后倒進(jìn)魚(yú)頭，隔水清蒸15分鐘，期間要注意看好火候，不宜太大不宜太小。
4、蒸好后，另外起鍋，倒入香油，爆香蔥段制成蔥油，再加點(diǎn)醬油一起，淋進(jìn)清蒸好的魚(yú)頭上即可。
這樣的魚(yú)頭做法講究的是食材的新鮮程度，所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子，食用的時(shí)候要趁熱吃，才能感受到美味的魚(yú)頭，清蒸過(guò)程不要一直重復(fù)開(kāi)鍋蓋，不利于口感。
二、魚(yú)頭豆腐湯做法
準(zhǔn)備食材和配料：魚(yú)頭一個(gè)、豆腐3塊、香菜、香蔥、香油、生姜、鹽、味精。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)頭相匹配，這樣一道湯水，是很多美食家的追求，魚(yú)頭豆腐湯雖然是一道家常的湯，但是很少人制作出那樣的白濃湯，所以簡(jiǎn)單的家常菜，還是需要正確的烹飪方式，才能做出美味。
烹飪做法：
1、香菜洗凈泥土，香蔥去根切斷，生姜去皮切成薄片備用，豆腐切成幾塊裝盤備用。
2、洗凈平底鍋，放入生姜去腥味，再放入洗凈的魚(yú)頭，小火慢煎直至兩面金黃顏色即可歇火。
3、另外起鍋內(nèi)放入適量的涼水，煮開(kāi)后，再放入剛才煎好的金黃魚(yú)頭，這樣下去湯水會(huì)濃，小火慢燉。
4、魚(yú)頭煮開(kāi)后，再加入備好的豆腐塊，一起熬燉湯汁，待湯汁濃白，再加入香菜和香菜，鹽，味精，最后香油點(diǎn)綴香味即可出鍋。
有的吃貨喜歡用魚(yú)頭煲湯，熱油加姜片下鍋，煎黃加入水分和料酒，豆腐鹽水泡過(guò)切塊放入。熬制湯白加點(diǎn)味精，再適當(dāng)加入香菜去腥味，這樣的魚(yú)湯口感好，清甜不油膩。
三、剁椒魚(yú)頭做法
每次吃剁椒魚(yú)頭都讓人很懷念的感覺(jué)，魚(yú)肉入味辣香，美味連汁都不想放過(guò)，對(duì)于一枚正宗的吃貨來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)它是必備的技能。
準(zhǔn)備食材及配料：大魚(yú)頭一個(gè)、紅辣椒10個(gè)、生姜一個(gè)、小蔥5根、耗油、醬油、味精、鹽、香油。
烹飪過(guò)程
1、大魚(yú)頭洗凈，在魚(yú)頭厚的地方劃上幾刀，這樣容易入味，小蔥洗凈切段，紅辣椒剁碎，生姜剁碎備用。
2、魚(yú)頭內(nèi)涂抹鹽，剁椒混合生姜末一起加入醬油、耗油，半碗涼水一起混合調(diào)料備用。
3、鍋內(nèi)放入適量的涼水，清蒸洗凈的魚(yú)頭20分鐘，灑入備好的蔥花和剁椒備用。
4、再起鍋，倒入香油，煮開(kāi)后，淋入魚(yú)頭及配料上面，味道香辣又新鮮。
凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
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