時(shí)間：2019-12-30 15:20:46 編輯：本站整理 107
大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的魚類吧，那么你了解魚頭嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟魚頭有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，以及吃魚頭有什么好處呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
1.美容護(hù)膚
魚頭中含有不少膠原蛋白、不飽和脂肪酸以及卵磷脂，生活中適量食用有利于修復(fù)細(xì)胞組織、并且具有一定延緩肌膚衰老的作用，利于預(yù)防皺紋產(chǎn)生，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有一定的緩解效果。
2.健腦益智
魚頭中含有豐富卵磷脂、不飽和脂肪酸，利于促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的健康，可以幫助神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞進(jìn)行生長發(fā)育，能夠促進(jìn)大腦發(fā)育、提高腦細(xì)胞的活性，還可以緩解腦力衰退，人們常食用魚頭可以起到一定益智健腦的功效。
3.提高免疫力
魚頭屬于高蛋白食物，其中還含有豐富氨基酸、維生素、鐵、鈣、磷、鎂以及人體所必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以幫助補(bǔ)充人體營養(yǎng)，增強(qiáng)自身的免疫能力，增強(qiáng)身體的抵抗疾病的能力。
4.保護(hù)心血管
魚頭中含有豐富多種維生素、魚油以及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，平常適當(dāng)食用，能夠清理和軟化血管，降低血液粘稠度，降低血脂，可以起到一定保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。
1.五花肉適量，切成厚片備用。小紅椒適量，從中間破開，切成辣椒碎備用。草魚頭適量，將草魚頭從中間破開，一分為二，扣去草魚的牙齒，否則有苦，再剁去魚鰭。將魚頭裝入盆中，加適量的鹽拌均后腌制15分鐘。
2.鍋燒熱，加入適量的油，光鍋，鍋底撒上少量的鹽，避免煎魚粘鍋，將魚頭下入鍋中，分兩次將魚頭煎完。轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)有』鹇?。一面煎好后，將魚頭翻面，煎另一面。魚頭煎好后盛出備用。
3.鍋燒熱去油，光鍋，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香氣，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小紅椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水氣，煸出所有輔料的香氣。加入適量的高湯一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香氣。加入一勺郫縣紅油豆瓣醬、2勺老干媽豆豉辣椒醬一起煸炒，直到醬料炒香。
4.下入魚頭，淋入一滿勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋大火燜15秒后加入適量的高湯（或清水），再加入適量的胡椒粉和老抽并蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘后淋入適量的蒸魚豉油，湯汁收至合適，加入適量的雞精和白糖，再撒入適量蔥花，美味即成。
魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除并徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊蟲的機(jī)率。魚頭一般對半剖開以利煮熟，魚頭較大時(shí)應(yīng)將魚頭切開成幾小份再進(jìn)行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。
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