時(shí)間：2019-07-30 08:59:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1237
一般來說，泡干腐竹的時(shí)候用溫水泡會(huì)比較好，如果用開水泡的話要注意時(shí)間別泡太久，不然腐竹會(huì)被泡的太軟而沒有嚼勁，用溫水的話一般泡4個(gè)小時(shí)左右就可以了。
干腐竹能用開水泡，但不能泡太久，最好是用溫水，因?yàn)殚_水容易造成軟硬不均勻。
泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡是最好的，,并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)?；九莅l(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。
用冷水泡腐竹，大概要一天(10小時(shí)左右)。用溫開水泡，大概要4小時(shí);
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會(huì)化一點(diǎn)、湯略象豆槳，雖然模樣差點(diǎn)不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣!
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間)。
2、鹽水泡法
其實(shí)泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時(shí)候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因?yàn)槟抢镒畈缓门荨０岩桓母穹湃霚厮信?-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次;然后換溫水，泡會(huì)兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。
材料：胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹
做法：
1.腐竹在涼水中浸泡4-5個(gè)小時(shí)，直至軟硬相宜為止;切成小段;
2.黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。蒜去皮，拍爛切碎;
3.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入適量鹽，腌五分鐘;
4.腐竹入開水鍋中燙一分鐘， 撈出放入后放入腌好的蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。
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