時間：2020-01-02 15:59:37 編輯：本站整理 134
大家在生活中應(yīng)該都聽說過海蟶嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟海蟶應(yīng)該怎么挑選呢，以及海蟶怎么清洗呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
第一，看蟶子的外殼是否干凈。干凈外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。
第二，外殼金黃色的蟶子好。蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。
第三，蟶子最好買活的。買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。
第四，買蟶子時要看看蟶子是否飽滿?？聪|子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。
第五，拿起蟶子聞一下，看蟶子是否有海味。如果有一股海味，那就說明這個蟶子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時間的了，最好不要買。
1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水。先洗洗，然后用清水養(yǎng)，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利于它們吐水，當(dāng)然最好加少許鹽，如果是夏天，這東西不可能養(yǎng)一天的(一般上午買，中午吃)，那你在準(zhǔn)備煮它之前(半個小時前)，用一個大碗將它們撈出來，然后劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養(yǎng)，到煮的時候再搖洗一遍，就可以了，(記?。吼B(yǎng)蟶的水不能放太多)。
2、往水里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)，不過洗的太干凈的話，味道也會不如之前鮮美。
3、在這過程中多換幾次清水，每次的水也不要太滿了，大概換3次水，最后我們再往清水里面加幾滴香油就可以了。
4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。
1.這是去海邊剛剛掉回來的海蟶，新鮮活的，用海水緩一會，讓海蟶把泥沙等雜質(zhì)吐出來炒。
2.緩好的海蟶洗凈備用炒。
3.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜炒。
4.熱鍋涼油，油燒至七八成熱炒。
5.放入蔥、姜、蒜爆香炒。
6.再放入海蟶煸炒炒。
7.大火將海蟶炒到全部張開就可以關(guān)火了炒。
8.裝盤就可以食用了。
海蟶子，適宜生長于海水鹽度低的河口附近和內(nèi)灣軟泥海涂中。養(yǎng)殖蟶子要選擇風(fēng)平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘涂，底質(zhì)以泥質(zhì)或泥略帶沙為宜。在開春清明前后播苗。等到第二年五月以后，蟶子長到每公斤100只左右時即可起捕。蟶子按養(yǎng)殖時間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。
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