時(shí)間：2020-02-04 16:09:26 編輯：本站整理 2011
發(fā)酵酵母粉其實(shí)是有要求的，發(fā)酵酵母粉的水溫度要適當(dāng)才好，那么多少度的水發(fā)酵母粉好呢，酵母粉為什么不能用開水呢，下面一起來看看吧。
酵母活動(dòng)的溫度范圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度。 如果溫度低于10度或高于45度酵母活性會(huì)大大降低，溫度達(dá)到4度以下時(shí)發(fā)酵會(huì)完全停止，酵母即使在-60度時(shí)也不會(huì)死亡，但如果超過55度，酵母會(huì)短時(shí)間內(nèi)死亡。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。
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不能用開水。 用酵母發(fā)面的原理是酵母在生長繁殖的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，使面團(tuán)發(fā)泡，要酵母大量繁殖你用的酵母就必須是活的酵母，你用開水，酵母被你燙死了，面當(dāng)然就發(fā)不起來了。市場上售的不論是干酵母還是鮮酵母(塊狀)都是活的酵母，而活酵母含量越多質(zhì)量越好，發(fā)面越快。所以不管你用干酵母還是用鮮酵母都不能用開水，用溫水(不燙手)效果最好。?
1、是查看生產(chǎn)日期，應(yīng)選用在保質(zhì)期之內(nèi)的酵母;?
2、是選用包裝堅(jiān)硬的酵母，活性干酵母采用真空包裝，如果包裝袋變軟，說明有空氣進(jìn)入，活力降低了;?
3、是注意酵母種類的區(qū)別，安琪酵母有高糖型和低糖型兩種，一般在包裝袋上印有“高糖型”或“低糖型”字樣。
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酵母粉可以放冰箱。 酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。?
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