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時(shí)間：2020-04-05 10:23:03 編輯：本站整理 85
大家應(yīng)該都吃過(guò)里脊肉吧，那么你了解糖醋里脊嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟糖醋里脊怎么做好吃，以及糖醋里脊的簡(jiǎn)單做法？
1、先把里脊肉清洗干凈，切成厚片。然后用刀背把每一片里脊肉都拍松一下。
2、再切成1厘米寬的長(zhǎng)條。
3、切好后裝進(jìn)碗里。加入小半勺鹽，少許料酒，適量胡椒粉，再打入一個(gè)雞蛋。徹底攪拌均勻，腌制20分鐘。
4、然后調(diào)料汁，2勺番茄醬，1勺白醋，2勺白糖，稍微加點(diǎn)涼開(kāi)水，攪拌均勻。調(diào)成這樣濃度的醬汁。
5、把腌好的里脊肉裹上一層淀粉。鍋里倒油，油溫6成熱下鍋炸。
6、炸至有點(diǎn)焦黃撈出。
7、等油溫升高了，再進(jìn)行第二次復(fù)炸。復(fù)炸30秒就可以再次撈出控油。
8、把調(diào)好的番茄汁倒進(jìn)鍋里。
9、燒開(kāi)后，把炸好里脊肉倒入。
10、翻炒均勻，讓每一片肉都裹上醬汁。
11、裝盤，撒上芝麻。這道糖醋里脊就做好了?？瓷先ナ遣皇呛苡惺秤兀?/p>
1、把切成條的里脊放入碗中。
2、加鹽腌制一下。
3、將提前浸泡的水淀粉抓入里脊的碗中。
4、向碗里加入生的食用油。
5、向油鍋中下入里脊條，炸好后撈出。
7、將里脊再次下到油鍋中30秒后撈出。
8、向鍋中放入蒜末、蔥末、姜末爆香。
9、向鍋中連續(xù)放入番茄沙司、白糖、米醋、醬油、鹽、水淀粉熬汁。
10、將炸好的里脊和青豆進(jìn)行下鍋掛勻汁。
里脊肉表面起酥要靠干淀粉，而不是面粉，所以腌好的肉條要沾裹淀粉和面粉按1：1混合而成的面糊。里脊肉一定逐條下入油鍋，避免肉條粘黏，第一次炸時(shí)要小火定型，復(fù)炸時(shí)要用大火炸酥、逼油，才能酥而不膩。
將水磨淀粉和紅苕淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均勻之后加小半碗的水，調(diào)成面糊。之后滴2滴油，倒入腌好的里脊抓拌均勻，讓面糊均勻的裹在里脊肉的表面。這道菜掛糊很關(guān)鍵，一方面可以鎖住肉內(nèi)的水分，吃起來(lái)更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。
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