時間：2021-02-01 15:41:08 編輯：本站整理 9
麻團(tuán)是我們生活中常見的小吃，尤其是在過節(jié)的時候，家里的長輩總是會炸一些麻球。那么我們在做麻球的時候是用泡打粉還是酵母呢，下面為大家介紹麻球的做法。
在制作麻球時使用泡打粉或者酵母都可以。
使用泡打粉制作麻團(tuán)優(yōu)點(diǎn)是發(fā)面速度快，且對溫度沒有什么限制。使用酵母制作麻團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)是安全、健康，并且可以調(diào)和水一起使用，不會影響面粉的發(fā)酵。想縮短發(fā)酵時間，可用溫水和面，速度會快一些。
第一步：將適量的糯米粉倒入碗中并加入少量的細(xì)砂糖，再一邊攪拌糯米粉一邊倒入溫開水，將糯米粉攪拌均勻，揉成面團(tuán)形狀。
在揉成面團(tuán)的時候不要直接用面團(tuán)做麻團(tuán)，而是要在裝有面團(tuán)的容器上面蓋上一層保鮮膜，讓它發(fā)酵一段時間，這樣炸出來的面團(tuán)才能夠松軟可口。
第二步：大約15分鐘后面團(tuán)也發(fā)酵好了。這時在另一個碗中放入適量的白芝麻。在面團(tuán)上直接揪下來一小塊揉成面團(tuán)的形狀，表面蘸上清水，裹上白芝麻放到一旁的盤子上。
提示：面團(tuán)揪的不要太大，如果想要做飯店那樣大的麻團(tuán)揪大約15g的面團(tuán)就可以了，要知道糯米面團(tuán)在油炸的時候可是要變大的哦。
裹完白芝麻后要用雙手揉搓一下面團(tuán)，讓白芝麻更加牢固的附著在面團(tuán)的上面，這樣一會兒炸的時候才能讓白芝麻不容易脫落，看起來也更加的好看。
第三步：起鍋放入適量的油，等到油表面出現(xiàn)一道道的油紋之后說明油溫已經(jīng)到了，這個時候放入麻團(tuán)開始炸吧。
提示：麻團(tuán)在剛開始做的時候并沒有做“空心”，它的空心是在炸制的時候使麻團(tuán)進(jìn)入空氣導(dǎo)致的。方法是在麻團(tuán)剛剛浮起來的時候用筷子輕輕將它壓到變形，讓空氣注入到麻團(tuán)當(dāng)中，這個時候由于空氣的進(jìn)入，空心也就形成了。
第四步：等到麻團(tuán)浮起來的時候開始計時，大約炸三到五分鐘的時候麻團(tuán)也就炸好了，關(guān)火將它撈出來就可以了，這個時候大家發(fā)現(xiàn)麻團(tuán)剛好被炸的外表金黃，內(nèi)部松軟，空心也出現(xiàn)了。
時不時用鏟子推動讓麻團(tuán)炸的均勻，待麻團(tuán)略微浮起，開始用鏟子重復(fù)按壓到每個麻團(tuán)。
制作麻團(tuán)空心要領(lǐng)：按壓到的麻團(tuán)很快就回彈起來，繼續(xù)小火炸，重復(fù)按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可。
炸麻團(tuán)時一定要用小火慢慢的炸，油溫太高的話麻團(tuán)的表面會變硬開裂，沒辦法膨脹起來。
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