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時間:2021-12-14 08:41:11 編輯:5號網(wǎng)-jj 0
碧螺春在市面上是非常常見的,通常我們在沖泡碧螺春的時候是需要注意一定的方法的,同時也包括水溫,那么我們便了解一下碧螺春要用多少度的水泡?碧螺春要泡幾分鐘?
碧螺春宜使用80~85℃水溫沖泡,碧螺春屬于綠茶,為江蘇特產(chǎn),是采用鮮嫩芽葉為原料制成,其茶香氣豐腴,滋味鮮爽甘醇,沖泡時水溫不易過高,避免茶內(nèi)物質析出過快,導致滋味濃郁,而80~85℃水溫可充分兼顧滋味、香氣,同時亦能使得茶湯更真實。不是所有茶都中意沸騰(100℃)之水。像細嫩一點的綠茶,特別是名品,比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等,這類高級綠茶最細嫩新鮮,用低一些的水溫更能使得茶葉滋味平衡,而開水亦能沖泡,但滋味也會過于濃郁。所以一般沖泡碧螺春,水溫80~85則為適宜。
根據(jù)碧螺春種類的不同,等待時間也有少許不同,原則上碧螺春沖泡時間約2分鐘;中葉茶約2分半鐘;大葉茶約3分鐘,這樣茶葉才會變成沉穩(wěn)狀態(tài)。若是袋裝碧螺春,所需時間更短,約40—90秒。泡好后的茶葉不要久放,放久后茶中的茶多酚會迅速氧化,茶味變澀。好的功夫碧螺春一般可沖泡三次。采用200ml的透明玻璃杯,然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中,用80度左右的沸水沖泡,第一遍用于洗茶,讓茶葉溫潤聞香后將茶水倒出,再次沖入沸水沖泡,等待約一分鐘后即可飲用。取3克左右的碧螺春放進準備好的蓋碗中,再用約90度的沸水沖泡,同樣需先洗茶,待茶葉溫潤聞香后將茶湯倒出,然后像沖泡功夫茶一樣,第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒,就能品嘗到清香濃郁的碧螺春茶了。
碧螺春這些茸毛是來源于茶樹嫩芽的上面,我們也稱之為茶毫,茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮,內(nèi)含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質成分,對干茶風味品質的形成有重要影響。因此幼嫩芽葉茸毛多,制出來的茶葉多具毫香。茶毫外觀上是茶葉芽尖上面細小的茸毛,結構上是是長絹絲的單細胞體,潔白透明,可反射強光,茸毛外圍為一色白半透明的厚質細胞壁,此厚壁中已知含有高量的咖啡堿,胞壁內(nèi)部液胞之細胞液中含有多酚類物質,茸毛基部有能分泌芳香物質的腺細胞,茸毛內(nèi)含有豐富的化學成分和較完整的酶系統(tǒng)能進行一系列生理生化代謝。茶毫不僅是茶樹品種特性的表現(xiàn),而且對茶葉的外形起了重要作用,同時能增進茶湯品質。茶毫多的芽葉,是茶葉幼嫩和優(yōu)質的標志,成茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質優(yōu)劣的重要因素之一。
碧螺春有保質期,最佳飲用期為12個月之內(nèi),我國規(guī)定茶葉保質期為18個月(不含黑茶類)。 密封包裝的茶葉保質期是一般為12個月至24個月等,碧螺春是比較嫩的茶葉一般保存時間為12個月。放茶葉的盛器一定要干凈而無異味,以防茶葉串味變質:因為茶葉特別容易惹諸味,所以一切茶葉盛器必須清爽無他味,否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。茶葉盛器應密閉:盛器密閉性能越好,就越容易保持茶葉的質量,容器內(nèi)茶葉保存的時間也就相對越長。對于易走氣的盛器,應在其蓋或口內(nèi)墊上1-2層干凈紙密封,以防從入口處吸進潮氣或異味。
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