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時間:2022-03-18 08:23:01 編輯:5號網(wǎng)-jj 60
我們大家都知道,通心菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜,并且其營養(yǎng)價值很高,但不同蔬菜的成熟季節(jié)也不同,那么通心菜什么季節(jié)才能吃?通心菜怎么樣做好吃?
空心菜的是一種耐熱不耐寒的蔬菜,適合在亞熱帶地區(qū)種植,對陽光和溫度、濕度都有要求 因此最佳的食用季節(jié)是在夏季,最佳是食用月份是五六月份,此時的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鮮美,更是清熱去火、潤腸解毒的最好蔬菜??招牟酥写掷w維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等,具有清熱解毒的作用。紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬??招牟酥泻袩熕?、維生素C等有減低膽固醇、甘油三酯的作用,能調(diào)節(jié)血液中膽固醇食和甘油三脂的含量,能降低血壓,對高血壓患者有一定的輔助治療作用。
對于一些出入廚房的人來說,炒通心菜其實也不像看起來那么簡單。不想要通心菜炒黃炒干的訣竅,其實就是加多點油,不要炒太久,必要的時候加點水。炒菜放多點油是把菜炒好的小妙招,要把通心菜炒好吃,其實應(yīng)該放入動物油而不是植物油,一般炒肉類的時候放入花生油是最好的,相反的,炒菜的時候放入動物油是最佳的選擇,這跟化學(xué)反應(yīng)有關(guān)。炒通心菜,最好放點腐乳,這樣做出來的通心菜別有一番風(fēng)味,不過淡淡炒通心菜也是十分味美的了,爆香蒜頭,翻炒幾下一道味美的通心菜就完成了。炒好的通心菜還是綠油油的,鮮綠欲滴的狀態(tài),就是一道合格的通心菜。由于通心菜十分的“脆弱”,很容易煮熟,不讓通心菜炒黃炒黑炒干其實也是一種廚藝的考驗了。
空心菜中含有的嘌呤成分并不高,在100克的空心菜中,大概含有17.5毫克的嘌呤含量。而我們對于100克菜中含有的嘌呤含量,低于25毫克嘌呤的菜,我們都可以稱之為低嘌呤的飲食。所以對于痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎或者是高尿酸血癥的患者,是可以食用空心菜的。對于高尿酸血癥或者是痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的患者來說,可以食用一些空心菜、生菜、辣椒、芹菜、絲瓜、苦瓜、芹菜、白菜、茄子子之類的低嘌呤的蔬菜。同時在生活上面還需要多喝水,以促進尿酸的排泄。如果通過嚴格的低嘌呤飲食和多飲水的情況下,仍然不能夠控制血尿酸的水平,我們還可以加用非布司他來進行降尿酸治療。
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
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