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通心菜可以生吃嗎_生吃通心菜有什么壞處

時(shí)間：2017-08-02 17:58:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1250

通心菜是夏季常見(jiàn)的蔬菜，餐桌上經(jīng)?？梢钥吹?，大家都比較的愛(ài)吃，葷素皆宜。那么通心菜可以生吃嗎?生吃通心菜有什么壞處?

通心菜可以生吃嗎

通心菜可以生吃，但不建議生吃。通心菜性味甘、寒、無(wú)毒，不管是熟吃還是生吃都是可以的，不過(guò)通心菜纖維含量多，水分沒(méi)有那么充足，口感不會(huì)脆嫩多汁，味道會(huì)不太好，而且生吃會(huì)有一定風(fēng)險(xiǎn)，所以一般來(lái)說(shuō)通心菜建議是熟吃為好。

通心菜可以生吃嗎_生吃通心菜有什么壞處

生吃通心菜的壞處

農(nóng)藥中毒:通心菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，可能會(huì)噴灑農(nóng)藥，如果是將通心菜清洗一下就直接生吃，農(nóng)藥不容易洗掉，長(zhǎng)期這樣食用會(huì)引起身體不適，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥中毒。

感染寄生蟲:通心菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)有寄生蟲或細(xì)菌的產(chǎn)生，一般只是清洗是很難將寄生蟲或細(xì)菌洗掉，如果生吃的話，感染寄生蟲的幾率很大。

腸胃不適:通心菜是寒性蔬菜，食用本來(lái)就容易導(dǎo)致脾胃虛寒，生吃更是對(duì)腸胃會(huì)有一定的刺激，導(dǎo)致腸胃不適、消化不良。

影響鈣質(zhì)吸收:通心菜中的草酸含量是比較高的，如果直接生吃的話，草酸容易在體內(nèi)與鈣質(zhì)結(jié)合，形成難溶的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。

通心菜可以生吃嗎_生吃通心菜有什么壞處

通心菜怎么焯水

竅門1：焯水不加鹽。

很多人喜歡用生炒的方法來(lái)烹調(diào)通心菜，受熱時(shí)間久，變色、出水是很正常的事情，所以我們沒(méi)有采用生炒的方法來(lái)烹調(diào)，而是先焯水后炒制。焯水時(shí)，水中不能加入鹽和味精，它們的存在也會(huì)導(dǎo)致通心菜變色。一般沸水為2千克時(shí)，需要加入白糖10克、廣東米酒20克、色拉油80克。色拉油的用量要略多一些，這樣油分才能“裹”住通心菜，防止它們接觸空氣。

竅門2：焯水熟度很關(guān)鍵。

通心菜焯水的熟度以控制在七八成為宜，盡量縮短后期炒制的時(shí)間。

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