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時間：2022-03-24 15:18:21 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 297
馬上就要進入到四月份了，后面的天氣也是會越來越熱的，在天氣熱的時候吃些涼皮是特別舒服的，那要是自己做的話用什么面粉比較好？涼皮是用什么原材料制作出來的？
1、對于做涼皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。
2、用高筋面粉的話，做出來的涼皮太硬。低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道。
3、這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。所以做涼皮最重要的就是選對面粉，這也是制作涼皮最重要的第一點。
涼皮又稱釀皮，用米皮或面皮做的。
1、米皮：多是用優(yōu)質(zhì)粳米，即大米制作而成的。制作時將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿為糊狀，沉淀，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，上籠旺火蒸制，再加各種調(diào)料，即成大米涼皮。
2、面皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。
隨后把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據(jù)制作材料不同，顏色有稍許不同)，調(diào)拌時可根據(jù)不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。? ?
涼皮都是由大米小麥豆類做成的，主要成分就是水和淀粉，非優(yōu)質(zhì)蛋白。營養(yǎng)價值比較低。不太符合人體的所需，偶爾吃吃還可以。所以說盡量多吃點有營養(yǎng)的食物，才有利于生長發(fā)育。
原料：涼皮、青瓜絲、胡蘿卜絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。
做法步驟：
第1步、涼皮一張。
第2步、切成自己喜歡的寬條，裝碟。
第3步、切少許青瓜絲和胡蘿卜絲，花生米。
第4步、把青瓜絲，胡蘿卜絲，花生米擺在涼皮上。
第5步、調(diào)碗汁：香油，醋，醬油，蒜蓉辣醬，把這些調(diào)料攪拌均勻。
第6步、淋在涼皮上，就可以品嘗了。
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