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時(shí)間：2022-05-11 17:16:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
去超市買(mǎi)甜面醬可以發(fā)現(xiàn)它是黑色的，但是去吃烤鴨之類的就會(huì)發(fā)現(xiàn)是褐色的，這個(gè)甜面醬究竟是什么顏色的？它是生的還是熟的可以直接吃嗎？
1.一般優(yōu)質(zhì)的甜面醬的顏色呈黃褐色或者紅褐色，而且是有光澤的。
2.其次還要去聞一聞，聞到醬香氣的同時(shí)，還會(huì)沒(méi)有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面醬。
3.而且還要再看看甜面醬的是否粘稠適度，有沒(méi)有雜質(zhì)。
必然熟的，現(xiàn)在的甜面醬質(zhì)量都不好，偏閑，微苦。嫌苦的話，加入香油和白糖，稍微加熱，攪拌，會(huì)對(duì)口感明顯提升
甜面醬是用面粉、鹽、水經(jīng)過(guò)特殊發(fā)酵和加工后制作而成。甜面醬因?yàn)榈赜蚝团浞酱嬖谳^大差異,味道也有較大的區(qū)別。甜面醬的味道主要分為2種:咸中偏甜、甜中偏咸。
黃豆醬有時(shí)候可以代替甜面醬，但并不是絕對(duì)，對(duì)于喜歡咸甜風(fēng)味的人群，黃豆醬的風(fēng)味很顯然滿足不了消費(fèi)者的需求。黃豆醬可用于各種烹飪炒制菜品中，增鮮提味，還不會(huì)影響菜肴的口感。而甜面醬則口感偏甜，有時(shí)是否可以完全取代，要看人。
黃豆醬有它獨(dú)有的風(fēng)味，而甜面醬也有它甜咸的個(gè)性，有些時(shí)候它們可以交替著用，比如在制作炸醬面時(shí)，有人喜歡用黃豆醬做，有會(huì)喜歡用甜面醬著，有人喜歡混搭配，兩者作為調(diào)味蘸料，或者烹飪時(shí)也可以調(diào)節(jié)著使用。
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