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螃蟹變紫色還能吃嗎?螃蟹變紫色可以吃嗎?

時(shí)間:2016-09-12 08:02:11 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 1897

螃蟹不宜存放的太久,離開水后要盡早的吃完,如果有顏色變化要注意是否變質(zhì)。那么螃蟹變紫色還能吃嗎?螃蟹變紫色可以吃嗎?

螃蟹變紫色還能吃嗎?螃蟹變紫色可以吃嗎?

螃蟹變紫色還能吃嗎

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹螃蟹變紫色是不能吃的。當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺,組胺為一種有毒的物質(zhì)。

隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞,這時(shí)螃蟹是紫色的。

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螃蟹要蒸多久才熟

一般個(gè)頭的螃蟹,水開后,保持水沸騰的狀態(tài),再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。

但是,遇到個(gè)體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。

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清蒸大閘蟹的做法

1、將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開;

2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右;

3、老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎;

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用;

5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時(shí)蘸料汁即可。

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