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時間:2016-09-20 14:29:13 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 2015
蟶子是一種便宜的海鮮,樣子特別像貝殼,非常修長,所以有人用西施嘴形容它。蟶子營養(yǎng)豐富,但是海鮮類的產(chǎn)品如果沒有養(yǎng)殖好容易出現(xiàn)死亡,那么,死了的蟶子還可以吃嗎?
其實,如果蟶子死了還有沒有3小時的話,是能夠吃的,不過我們要好好的清洗,清洗起來也是很麻煩的。
一般來說,死過的蟶子不建議再食用,因為蟶子的蛋白質(zhì)含量很高,死過以后容易滋生雜菌,從而很快變質(zhì),吃了對身體不好。
要清洗剛剛死過的蟶子,最好的方法是把蟶子放入沸水鍋中稍焯燙一會。這樣就可以輕松地掰開蟶子殼,然后撕掉蟶子肉上面的外圈黑線,摘除“沙袋”。
很多人都會問“沙袋”是什么,在哪里,其實很容易就能看到的,就是蟶子肉里面那黑色的東西,我們把它弄掉就行了。
接下來,把蟶子肉放在清水中,加加一兩匙食鹽,順著一個方向慢慢攪拌,或用手輕輕揉搓,這樣蟶子肉中的泥沙就會沉到水底,最后再把蟶子肉用清水沖洗干凈即可。
經(jīng)過這樣的處理后,死的蟶子也能變得很干凈,不用擔心有泥沙了。不過,死過的蟶子鮮味會降低很多,最好是選擇炒食為佳。
有細菌!細菌無處不在,有益、無益,有害、無害,而已。最好是不要生吃
蟶子吃法很多,有三吃、五吃之稱。
一吃糊蝶蟶。把蟶洗凈后放在鍋里燒,蟶殼攤開,肉露出就可取吃,這種吃法最簡單方便。二吃紅燒蟶。用薄刀輕輕剖開蟶子背面殼的連接處,即把蟶殼脊割斷,蟶殼不會攤開,倒在鍋中紅燒,放上油、蔥、姜佐料,有油香味。
三吃鹽水竹筒蟶。把蟶插在竹筒里,燒熟可吃,清口鮮美,原汁原味。四吃炒蟶肉,把蟶肉挑出來,與其他菜一起炒吃,有多種味道。五吃鐵板蟶。這是近幾年在酒店烹調(diào)的新制作,吃起來有濃香脆味,風味獨特。
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