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活螃蟹怎么做？活螃蟹怎么做好吃？

時(shí)間：2016-09-23 13:42:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 4284

不少人不知道活螃蟹怎么做好吃！活螃蟹新鮮又美味，怎么做好吃呢？關(guān)于活螃蟹怎么做？活螃蟹怎么做好吃？小編為您一一解答！

活螃蟹怎么做？活螃蟹怎么做好吃？

活螃蟹怎么做

有的時(shí)候?yàn)榱顺孕迈r的螃蟹許多人都選擇買活螃蟹，綁著的螃蟹有些地方又洗不干凈，沒(méi)綁著的螃蟹又很難處理，下面就教大家?guī)追N辦法來(lái)處理活螃蟹。

螃蟹先放到清水中放置1至2個(gè)小時(shí)，先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈。為放置被螃蟹夾，請(qǐng)這樣拿。螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死后即可下鍋。如果覺(jué)得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動(dòng)彈。

還有一種是跟做法有關(guān)系的是直接一刀兩半，不過(guò)蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒。以上方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會(huì)有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營(yíng)養(yǎng)丟失較多，也面臨著中毒的風(fēng)險(xiǎn)。蒸螃蟹一定要注意螃蟹務(wù)必要蒸熟，因?yàn)轶π敷w內(nèi)有大量的寄生蟲(chóng)，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。

活螃蟹怎么做？活螃蟹怎么做好吃？

活螃蟹怎么做好吃

1.煮蟹法

洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

2.蒸蟹法

水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

3.秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法:先把蟹處理干凈，切成4～6塊;起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用;把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用;把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

活螃蟹怎么做？活螃蟹怎么做好吃？

4.豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：把蟹處理干凈，切成六塊;起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用;把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

5.起司焗蟹

材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：先把蟹處理干凈切成六塊;起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用;洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯;將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

6.咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。

調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙;鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。

活螃蟹怎么做？活螃蟹怎么做好吃？