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10月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味

時間:2016-09-23 15:15:28 編輯:5號網(wǎng)-lkn 508

每年的中秋節(jié)一過,便是吃螃蟹的時候!10月份吃什么螃蟹好呢?關于110月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味。小編來為您一一解答。

10月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味

10月份吃什么螃蟹好

1、青蟹

青蟹的生長速度較快,9~10月是品嘗青蟹的最佳時節(jié)。青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨特,營養(yǎng)極為豐富,素稱酒席上之佳肴,食用藥用價值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽,是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。另外,膏蟹指的是青蟹中的雌蟹,外形較大,螯粗壯圓潤,通體顏色青綠色,腹部卻顯現(xiàn)紅褐色,肉質(zhì)緊實香甜,纖維較明顯,蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,有破瘀消食的功效,并且可以幫助病后復原,對跌打損傷的恢復也有好處。膏蟹適合斬件后制作菜肴,或煲粥。

2、梭子蟹

梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是中國北方地區(qū)最常見的海蟹品種,個大肉足,在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié)。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名,通體青灰。它的肉質(zhì)鮮美,富含維生素A,蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高,還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴。

3、珍寶蟹

珍寶蟹產(chǎn)于美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域,體型較大,體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高,肉質(zhì)緊實味道鮮美且?guī)в械奶鹞丁U鋵毿访磕昵锛緭Q殼,到冬季進入豐產(chǎn)季節(jié),此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉制作菜肴,或斬件后炒制。由于珍寶蟹個體較大,肉較多,所以適合切塊后烹調(diào),可以使用各種烹調(diào)方法,都很美味。

4、帝王蟹

又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹,白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹;阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補作用,吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產(chǎn)帝王蟹的,所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產(chǎn)品,是在帝王蟹捕撈上船后,在船上采用速凍設備,把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏,以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感,便于儲藏和長途運輸。

10月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味

5、蘭花蟹

蘭花蟹因其螯和足呈藍色,且外形似蘭花而得名蘭花蟹,我國海南島附近海域較為盛產(chǎn)。蘭花蟹背殼呈青灰色,有白色斑點,各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質(zhì)潔白緊實,鮮嫩可口。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍色外,其余部位大都呈藍綠色并布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,后部布有黃棕色斑駁;螫腳前腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。

6、紅花蟹

紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀,背甲呈斧頭形,前端有鋸齒,一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多,肉質(zhì)潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產(chǎn)于我國南方沿海一帶,如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀,所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人”。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等,口感緊致鮮美,因為她是地地道道的海蟹,人工不能養(yǎng)殖,所以最為名貴。紅花蟹適合制作凍蟹或焗蟹等菜肴。

7、沙母蟹

所謂沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹,沙母蟹外形較小巧,背甲呈青灰褐色,與海地沙地顏色相近,背甲前端邊緣呈鋸齒形,螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種,適合烹炒,肉質(zhì)細嫩,鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節(jié)。沙母蟹肉質(zhì)細嫩多汁,蟹黃飽滿,適合清蒸或取蟹黃制作蟹黃菜肴。

8、大閘蟹

陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月。進入十月后,成了雄蟹的天下,此時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅,是品食蟹肉的最好季節(jié)。大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質(zhì)和維生素A的含量都要高于其他品種,最適合清蒸的食用方法。陽澄大閘蟹味道清新,而蒸食則更能凸顯它鮮美的原味。食客在品嘗前應該先聞一下鑒定蟹的真?zhèn)危柍未箝l蟹有著清澈泉水般的香味。吃前用姜茶漱口,以大紅浙醋作料食用,才能品味到最美味的大閘蟹。

10月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味

10月螃蟹最美味

更肥美:

褪完最后一次殼的“長肉期”!俗話說“九月團臍十月尖”,吃蟹,尤其是正宗陽澄湖大閘蟹,還真是等到10月才最享受。因為10月初的大閘蟹剛好處在“蟹生”中最后也是最重要的一次“長肉期”,它們已經(jīng)褪完最后一次殼,秋風一來,一個個都見風就長,膘肥體壯。今年陽澄湖風調(diào)雨順,大閘蟹長得也好,開捕前提前撈的“六月鮮”就比往年更肥,開捕后才撈的大閘蟹更不得了,隨便蒸一個掰開,都是膏肥黃滿。

民間講究“九雌十雄”,意思是農(nóng)歷九月吃母蟹,農(nóng)歷十月吃公蟹,因為此時母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏最肥美。公歷十月中旬,剛好是農(nóng)歷九月底十月初,這時吃公蟹母蟹都能吃到最好的品質(zhì)。等過了冬至,大閘蟹就瘦啦。

更新鮮:

走量快,每天都乘高速來吃!10月的大閘蟹也是最新鮮的,因為現(xiàn)在剛好是大閘蟹銷售的高峰期,水產(chǎn)店走量都非??臁?/p>

10月吃什么螃蟹好?10月螃蟹最美味

如何挑螃蟹

第一招:捏倒數(shù)第二只后腳

黃青華告訴記者,螃蟹的倒數(shù)第二只后腳,可以辨別蟹肉是否飽滿,這只腳捏上去,感覺很堅硬,說明蟹已長熟。

第二招:看蟹后門

所謂蟹的后門,即蟹蓋和蟹身之間的銜接縫。這條縫越寬,說明蟹膏越厚,肉質(zhì)也越飽滿。

第三招:碰眼珠

螃蟹是否新鮮,只要碰一碰眼珠即可知道。如果一碰蟹的眼珠,眼珠會立刻收進蟹殼中,反應靈敏的螃蟹,說明生命力強。

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