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時間:2016-09-27 16:43:56 編輯:5號網(wǎng)-pmm 5720
佛手瓜是可以涼拌吃的,并且味道還不錯,吃之前要用開水燙一下。那么佛手瓜要焯水嗎?佛手瓜怎么焯水?
營養(yǎng)醫(yī)師介紹佛手瓜是要焯水的,焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質(zhì)有效去除。經(jīng)過焯水,膳食纖維會變軟,口感會好很多,也減少腸胃負擔(dān)。
焯佛手瓜時候,在水中加點鹽和油,可以讓佛手瓜色澤更加鮮艷,還能保持佛手瓜的營養(yǎng)。在佛手瓜投入沸水之前加鹽,在投入之后加油,佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現(xiàn)出來,而油則會包裹在佛手瓜周圍,在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸,減少了水溶性物質(zhì)的溢出,還能減少了空氣、光線、溫度對佛手瓜的氧化作用,使其在較長時間內(nèi)不會變色。
主料:佛手瓜300克
輔料:柿子椒30克青椒20克
調(diào)料:醬油10克白砂糖15克味精2克各適量
1.佛手瓜洗凈切絲;
2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽,切絲,將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下,撈起備用;
3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻,盛盤即可。
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