時間:2016-09-29 15:35:45 編輯:5號網-xweiyi 882
牛百葉就是牛的胃部,牛百葉味道好,營養(yǎng)價值高,受到很多人的喜愛,今天5號網小編就要為大家介紹一下,牛百葉的營養(yǎng)價值和牛百葉的功效與作用!
牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
1、減肥:牛百葉即牛胃,富含優(yōu)質蛋白,脂肪含量很低,所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、提高免疫力:牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質,是構成白血球和抗體的重要物質,因此食用牛百葉,可以有提高免疫能力的作用。
3、補虛、益脾胃:治病后虛羸,氣血不足,消渴,風眩。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風眩之功效。
正常百葉泛黃,肉體看上去較瘦,熟后的百葉口感清脆,易嚼爛。經過福爾馬林等處理過的百葉,感官上煞白,肉體肥厚,看上去富含水分,放在嘴里不易嚼爛,用加工者的話說“有嚼頭”。
“看”顏色煞白,絕對不正常,“聞”如果有刺鼻的氣味,那很有可能是工業(yè)加工過的,“摸”置地柔滑,水潤是工業(yè)藥水浸泡過得。
紅油牛百葉:將牛肚用溫水浸泡后洗凈,將牛肚斜切成條狀,鍋內燒開水,放入牛肚焯水后撈出,放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內放入鹽2/3小匙,醬油 醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。 放入牛肚拌均勻即可?!?/p>
雙椒炒牛百葉:將牛肚洗凈切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水,放入牛肚焯水后撈出,備用。炒鍋注蔥姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
紅燒牛百葉:將牛肚洗凈,入沸水鍋內煮至八成爛, 撈起,切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒, 再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡,即可出鍋。
一般人都可食用,尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
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