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豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬蹄的功效與作用

時(shí)間：2016-10-13 07:24:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 598

豬蹄的選購(gòu)

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬蹄的功效與作用

1、看顏色，觀大小

正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄，就要提高警惕了，因?yàn)樗鼧O有可能是浸泡過(guò)藥水的。選購(gòu)豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問(wèn)題。

浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，因此買(mǎi)豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是“漂白貨”了。

2、摸一摸，探松軟

被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)非常黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。

3、湊近點(diǎn)，聞氣味

浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄的則聞不出藥味。

豬蹄的處理

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬蹄的功效與作用

首先豬蹄買(mǎi)回家以后清洗干凈，用冷水泡一下，看看是否已經(jīng)將豬毛處理干凈。如果沒(méi)有還需要再刮一下，將豬蹄表面處理干凈。

然后我們要冷水將豬蹄放入鍋中，然后焯燙，注意焯燙的時(shí)候不要蓋鍋蓋，撇去浮末撈出即可。為了要讓豬蹄增香，炒制是很必要的，一方面再次去除豬腳異味，另一方面讓肉質(zhì)更加緊實(shí)。

豬蹄的食用禁忌

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬蹄的功效與作用

豬蹄對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，都是可以吃的，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。不過(guò)，若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。對(duì)于安歇有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次也不能過(guò)量食用。

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