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時間：2016-11-20 10:31:27 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1396
茶葉蛋顧名思義就是用茶葉煮出來的,那么鐵觀音是否可以用來煮茶葉蛋呢?用來煮這個真的好嗎?下面我們來詳細介紹下吧!
鐵觀音可以做茶葉蛋
主料:雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克.
(1)煮蛋.將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟.然后,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使有裂縫.
(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開后改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼.
(3)放涼后,取出紗布口袋,挑出蔥、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中,隨吃隨取.
特別提醒:如果不用水,用自家鹵牛肉后剩下的汁來做,則味更美,更醇.
個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳.一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮.再就是紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了.
而如果用綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用.紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,可以選擇紅茶包,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量.
綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物,而雞蛋中富含蛋白質(zhì).這些物質(zhì)結合在一起,對人體健康十分有益.
綠茶煮雞蛋不但營養(yǎng),還可以起到化痰止咳的作用,對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助.
煮茶葉蛋時一熟即可,不宜長期蒸煮,否則會使雞蛋變性變質(zhì),吃起來又脆又硬,口感不好.早餐時,再搭配清淡的食物、湯類,人的腸胃消化吸收起來效果更佳.
煮茶葉蛋最好是用紅茶或者是思道黑茶煮,他們都是發(fā)酵茶,這樣茶葉里面的微量元素才能更好的被雞蛋吸收.白茶的話,它是屬于輕發(fā)酵茶,不適宜用來煮,那樣白茶里面的微量元素會揮發(fā)掉的.就像是你拿很新鮮的蔬菜燉湯一樣的.
鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因,益于腦血管的單寧酸,更益于口腔牙齒的氟化物.雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等.
有沒有嘗試想著把它們兩者結合起來呢?這就是人們常常說的(鐵觀音茶葉蛋),其實鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的.(有營養(yǎng)對腰自然是好的)?
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