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薺菜葉子黃了能吃嗎？薺菜發(fā)黃能吃嗎？

時(shí)間：2017-03-07 13:52:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1406

薺菜屬于家常蔬菜的一種，但凡蔬菜類(lèi)都不宜久放，放久了葉子容易發(fā)黃。很多人對(duì)菜葉發(fā)黃不以為意，那么，薺菜葉子黃了能吃嗎？薺菜發(fā)黃能吃嗎？

薺菜葉子黃了可以吃嗎

不可以，青菜的綠色來(lái)自于葉綠素，葉綠素很容易被破壞，在烹飪過(guò)程中細(xì)胞被殺死，細(xì)胞內(nèi)的活性物質(zhì)失去活性，喪失保護(hù)機(jī)能，葉綠素更容易被空氣氧化，喪失綠色，菜葉就變黃了。變黃后的葉子不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，食用后對(duì)身體無(wú)宜。

薺菜葉子黃了能吃嗎？薺菜發(fā)黃能吃嗎？

菜葉黃了為什么不能吃

1、變黃了證明變壞了，像白菜，等大片葉子菜，菜葉壞了還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，吃多了會(huì)傷身。

2、建議存放菜葉的時(shí)候，短時(shí)間可以放在冷的地方，或浸在水里，不容易變黃。

3、很多人都以為只有剩菜、腌制的菜里才會(huì)有亞硝酸鹽，然而食品專(zhuān)家指出，夏季的新鮮綠葉蔬菜放時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。

薺菜葉子黃了能吃嗎？薺菜發(fā)黃能吃嗎？

雖然如今是時(shí)鮮青菜大量上市的季節(jié)，但仍有些忙碌的人喜歡一次購(gòu)買(mǎi)大量綠葉青菜儲(chǔ)存在冰箱里。專(zhuān)家指出，綠葉蔬菜容易發(fā)生氧化，即使是在保鮮的冰箱里，放的時(shí)間長(zhǎng)了，原本新鮮的葉子發(fā)黃、變蔫甚至開(kāi)始腐爛后，也容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。不但這樣的蔬菜不能吃了，還可能污染冰箱里的其他食物。

而人在吃了含亞硝酸鹽的食物后，輕者感覺(jué)頭暈、頭痛、乏力、胸悶、惡心、嘔吐，嘴唇、耳廓、指甲和皮膚出現(xiàn)紫紺；重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚會(huì)出現(xiàn)紫紺，而且患者心跳加快，煩躁不安，呼吸困難，甚至出現(xiàn)昏迷、驚厥、大小便失禁、呼吸衰竭等癥狀。

薺菜葉子黃了能吃嗎？薺菜發(fā)黃能吃嗎？

如何避免菜葉發(fā)黃

利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類(lèi)通常無(wú)法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類(lèi)蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。