時間:2017-03-27 13:03:12 編輯:5號網-zhaowei 1492
薺菜不僅可以包餃子,還可以包餛飩哦。喜歡吃薺菜的人有口福了,薺菜餛飩最重要的一點就是調餡兒。那么,薺菜餛飩餡怎么調才好吃?薺菜餛飩餡怎么包?
原料:
餡:薺菜、1勺鹽、切碎的肉、1個雞蛋、鹽、料酒、紫菜、蔥花、小半勺豬油、醋。
特 色:春來薺美忽忘歸——清明節(jié)美食的好選擇。
1、新鮮薺菜挑去老葉、爛葉,去掉部分根部,清洗干凈。
2、燒開一鍋水,放一勺鹽,將薺菜焯至變色后撈起,浸入冷水備用。
3、用時將薺菜擠去水分,細細地切碎。
4、將薺菜、切碎的肉、一個雞蛋,加鹽、料酒拌勻。
貼士:
1、洗薺菜的時候在水里加幾勺面粉,可以輕易地將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下,洗得非常干凈。
2、焯完的薺菜擠掉水分放保鮮袋里冷凍起來,可以保存很久,想吃的時候拿出來解凍一樣可以做餡。
3、因為薺菜焯完后又擠掉了水分,所以做餡的時候加一個雞蛋餡料更好包,肉和薺菜的比例自己掌控,兔子放得不多,因為想突出薺菜的香味。
1、取一張?zhí)菪勿Q飩皮,用筷子夾適量薺菜肉餡放到梯形小邊那一邊離邊緣2厘米處,將梯形小邊的餛飩皮蓋在餡上,再往梯形大邊方向折疊,最后在一端蘸上一點水,將兩邊重疊稍稍摁緊就包好了。
2、上面第2、3張圖中疊餛飩皮的時候不要太緊,輕輕地蓋上即可,這樣煮出來的餛飩不會黏牙,還能灌湯。
3、最后兩邊疊上時,也不用摁得太緊,不然也不容易熟。
1、鍋中水燒開,輕輕地下入餛飩,等煮開后放入小半碗水,關小火,等水再次開后關火,再等1、2分鐘即可。
2、兔子吃餛飩,喜歡加紫菜、蔥花,再挖小半勺香香的豬油,澆點醋。
貼士:一次吃不完的,用盒子裝起來,放到冰箱冷凍室,平時當個早點不錯。
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