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時(shí)間:2017-04-18 13:37:32 編輯:本站整理 2931
灰灰菜,沒(méi)吃過(guò)的人可能會(huì)以為是野草而不以為是可食用的野菜。那么,灰灰菜怎么做菜更好?灰灰菜怎么炒?一起來(lái)了解一下吧。
灰頭菜最好辨認(rèn)了,不過(guò)得會(huì)吃才行。要園葉的,采回來(lái)在太陽(yáng)下曬幾個(gè)小時(shí),在焯水。不然會(huì)有個(gè)別人輕度水腫的現(xiàn)象。60年挨餓時(shí)候全靠野菜活命。那年頭我十歲,每天的任務(wù)就是挖一面袋野菜回家,那時(shí)候最好的野菜是‘胡綠豆’,山上、壕溝里有的是?,F(xiàn)在看不著幾顆了。對(duì)于野菜我最有發(fā)言權(quán)了?,F(xiàn)在4月份正是挖野菜的時(shí)候,我每天都有一點(diǎn)能生吃的野菜,如;刺菜、婆婆丁??嗦樽?、苦碟子、曲麻菜、薺薺菜,車(chē)轱轆菜等等。春夏吃了去肝火防痢疾治口瘡。年輕人多學(xué)點(diǎn)這方面知識(shí),對(duì)未來(lái)不可預(yù)知的生存變故會(huì)有幫助的。
涼拌灰條菜
一、原料:
1.主料:灰條菜250克。
2.調(diào)料:精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。
二、制法:
將灰條菜去雜洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出放清水中多次洗凈,擠干水放入盤(pán)內(nèi),加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。
按:灰條菜含有多種成分,特別是含有極豐富的胡蘿卜素和維生素C(每百克含胡蘿卜素5:3 毫克,維生素C69 毫克),豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能,增強(qiáng)人體抗病能力。灰條菜具有清熱、利濕、殺蟲(chóng)的功效。涼拌灰條菜對(duì)痢疾、腹瀉等病癥有一定療效。
香腸炒灰灰菜
食材
灰灰菜一把,香腸兩根,姜一塊,蒜十粒,干辣椒適量,鹽一茶匙,白醋一茶匙。
灰灰菜是一種很常見(jiàn)的野菜,口感像莧菜,吃起來(lái)很不錯(cuò)的。
原料
香腸切片,姜蒜切末備用。
制作
1.鍋里放油,炒香姜蒜干辣椒。
2.放入香腸,炒打卷。
3.大火放入灰灰菜和白醋。
4.炒有點(diǎn)軟的時(shí)候調(diào)入鹽關(guān)火。
蔥油灰灰菜
食材
主料
灰菜200g。
輔料
油2湯匙,鹽適量,小蔥適量,大蒜適量,醬油1湯匙,胡蘿卜咸菜。
適量
步驟
1.把挖來(lái)的灰灰菜用清水浸泡洗凈。
2.鍋里坐水,水冒泡時(shí)倒入洗好的灰灰菜焯水,撈出控水備用。
3.把焯過(guò)水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里,撒上適量精鹽。
4.調(diào)入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋里倒入兩湯匙植物油,油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。
6.關(guān)火,倒入切好的蔥花爆香成蔥油。
7.把蔥油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻,撒上胡蘿卜咸菜絲。
灰灰菜性味甘平,清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲(chóng)、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定,100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿卜素6.35毫克,維生素 B1 0.13毫克,維生素 B2 0.29毫克,維生素 C 69毫克以及多種無(wú)機(jī)鹽,含鈣量高達(dá)209毫克,含鐵量0.9毫克。
食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì),能夠防止消化道寄生蟲(chóng)、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌?;一也耸呛羞策?lèi)物質(zhì)的光感性植物,過(guò)多服食或接觸,并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣就會(huì)皮膚紅腫、發(fā)亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過(guò)多,食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。
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