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哪個(gè)牌子的酸梅湯好喝？酸梅湯哪個(gè)牌子好

時(shí)間：2017-04-25 14:59:50 編輯：本站整理 1736

酸梅湯，是夏季解熱去燥，老少皆宜的最佳飲品。那么，哪個(gè)牌子的酸梅湯好喝呢？酸梅湯如何鑒別是否正宗品牌？一起來(lái)看看吧。

哪個(gè)牌子的酸梅湯好喝

我國(guó)很早以前就有酸梅湯。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。還有《本草綱目》說(shuō)：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！彼艹裏崴蜎?，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話(huà)小說(shuō)《白蛇傳》就寫(xiě)了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。北京制作酸梅湯，當(dāng)以琉璃廠(chǎng)的信遠(yuǎn)齋為最有名。信遠(yuǎn)齋的酸梅湯是在半夜里熬得后，放在白地青花的大瓷缸里，鎮(zhèn)在老式綠漆的大冰桶里，到第二天上午出售時(shí)，酸梅湯就冰涼振齒了。這里的酸梅湯每年自端午節(jié)起到上元節(jié)止，只賣(mài)７０天，每天只賣(mài)兩缸，賣(mài)完為止。

哪個(gè)牌子的酸梅湯好喝？酸梅湯哪個(gè)牌子好

酸梅湯哪個(gè)牌子好

酸梅湯最好喝的是自制的，比如老北京自制酸梅湯，雖然沒(méi)有牌子，但是手工制作，特別好喝。

制作方法：

材料：

烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會(huì)苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話(huà)再放）。

制作的過(guò)程：

第一步將搭配好的材料放入盛滿(mǎn)水的鍋中煮開(kāi)。

第二步煮開(kāi)后將火開(kāi)為小火熬制40分鐘左右。

第三步聞聞味熬制出來(lái)沒(méi)有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。

如何鑒別正宗酸梅湯

哪個(gè)牌子的酸梅湯好喝？酸梅湯哪個(gè)牌子好

酸梅湯作為傳統(tǒng)飲料，清爽爽口，是現(xiàn)代人喜愛(ài)的飲料之一。時(shí)常喝一杯酸梅湯不僅可以去油解膩，還可以健脾開(kāi)胃，提神醒腦。隨著酸梅湯越來(lái)越受人們的青睞，市場(chǎng)上各色各樣的酸梅湯也越來(lái)越多，魚(yú)龍混雜，人們?cè)絹?lái)越擔(dān)心自己所選擇的產(chǎn)品是否是最原汁原味兒的。那么，如何挑選出正宗酸梅湯呢？

妙招一：看原料

一般來(lái)說(shuō)，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來(lái)的，并在產(chǎn)品配料表上有明顯的標(biāo)寫(xiě)。拿起一瓶酸梅湯，先查看它的原料，如果產(chǎn)品的配料表中寫(xiě)滿(mǎn)了各種各樣的化學(xué)名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兌出來(lái)的。

需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。據(jù)九龍齋產(chǎn)品人員介紹，九龍齋酸梅湯需要長(zhǎng)時(shí)間熬制才能充分發(fā)揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之后還容易發(fā)苦，既影響健康，也影響口感。

而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風(fēng)味，也可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發(fā)烏梅、山楂消油解膩、開(kāi)胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達(dá)到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過(guò)多糖分。

妙招二：知工藝

目前，市場(chǎng)上的酸梅湯制作主要有兩種工藝，一種是采用傳統(tǒng)工藝熬制酸梅湯。以九龍齋正宗酸梅湯為例，它嚴(yán)格按照宮廷秘方進(jìn)行熬制，經(jīng)過(guò)兩次70分鐘熬制后，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營(yíng)養(yǎng)都被充分熬制出來(lái)，不僅口感純正、清爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

另一種制作酸梅湯的工藝是勾兌。方法非常簡(jiǎn)單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兌，再加上香精、蘋(píng)果酸等攪拌均勻，就制成了酸梅湯。顯然，勾兌方式制作的酸梅湯是無(wú)法與采用傳統(tǒng)工藝熬制的酸梅湯相比較的。

妙招三：觀(guān)色澤

第三招就是看酸梅湯的顏色。以熬制的九龍齋為例，由于采用了熏制的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色澤為厚重的褐色，濃郁潤(rùn)澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋(píng)果酸、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤(rùn)。

妙招四：品味道

從味道上來(lái)說(shuō)，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙熏味兒。因?yàn)榫琵堼S正宗酸梅湯原料中的烏梅是煙熏而成的，因此熬出來(lái)的酸梅湯就帶著這種獨(dú)特的味道。并且由于在熬制過(guò)程中使用了優(yōu)質(zhì)的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣九龍齋酸梅湯的口感就更加純正、爽口。

而用酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兌而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅湯的味道，但是味道甜膩，入口生澀，既沒(méi)有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒(méi)有淡淡的煙熏味。

在購(gòu)買(mǎi)酸梅湯的時(shí)候，消費(fèi)者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗、精選原料、冰糖熬制、色澤濃郁、純正爽口。一個(gè)聰明、理性的消費(fèi)者需要一雙“火眼金睛”，掌握以上四個(gè)方法，在雜亂紛繁的市場(chǎng)中挑出正宗的酸梅湯，不僅享受到良好的感官體驗(yàn)，也為自己的健康保駕護(hù)航。