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鱖魚是中國特產魚,在我國南北方均有分布,日常飲食以紅燒鱖魚或是清蒸鱖魚為主。那么,鱖魚是桂魚嗎?鱖魚和桂魚的區(qū)別是什么?
一般俗稱的鱖魚和桂魚都是一種魚,淡水魚。
因為鱖魚的鱖字比較難寫,又很容易讀錯,所以就寫成桂魚了。
鱖魚 [mandarin fish]。中國產的一種美味食用魚(Siniperca chuatsi),俗名花鯽魚,亦稱“桂魚”。屬鮨科,體側扁,青黃色或橄褐色,具許多不規(guī)則的暗棕色或黑色斑點,背隆起,口大,下頜突出,背鰭一個,鱗細小、圓形,性兇猛,捕食水中魚蝦
桂魚學名鱖魚,又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴镢生長最快。桂花魚肉質豐厚堅實,味道鮮美,富含蛋白質,肉刺少,可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用于氣血虛弱體質,可治虛勞體弱、腸風下血等癥。
1、肺結核、咳嗽、貧血
用鱖魚1條(500克以上),去腸雜、魚鱗,百合20克,貝母5克,冰糖適量,隔水蒸熟后,去藥渣,魚肉及百合共食。也可用鱖魚煮的湯,加人大棗和糯米熬粥食用。
2、虛勞羸瘦,腸風便血
取鱖魚1條去腸雜、魚鱗,單獨清蒸或與豆腐共煮食用。
3、目刺粳喉
用鱖魚膽汁加入米酒中化溫呷下,可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。
4、老年體弱無力
取鱖魚1條,黃芪、黨參各15克,淮山藥30克,當歸頭12克。把藥物煎后取汁,再放人鱖魚共煮熟食用,可調補氣血。
5、腸風瀉血
取鱖魚肉100克、豬肉50克,切絲后入油鍋,加適量生姜、蒜、鹽、料酒、味精炒一下,再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥,撒些胡椒粉即可食用。鱖魚為虛勞食療要品,患寒濕病者不宜食用。
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