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時間:2016-02-17 09:48:22 編輯:本站整理 519
菠菜與豆腐都是非常美味的食物之一,在中國天氣比較寒冷的時候大家喜歡吃火鍋,而吃火鍋的時候多數(shù)人都會想起豆腐或者菠菜,如果你兩樣都想吃是否可行呢,對于身體會有不會有什么不得影響呢?!
這兩種食物在餐桌上都是美味的食物,不過菠菜中有大量的菜酸,在與豆腐同食時便會發(fā)生反應(yīng)生成沉淀造成結(jié)石,那么就不能吃了嗎?其實(shí)也是可以吃的,菠菜本身含有大量維生素,是人體充分需要,如維生素k,在補(bǔ)充鈣的同時增加維生素k,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果,促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜,正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。菠菜里的草酸易溶于水,只要在開水里煮沸幾分鐘,撈起來,基本上就以去掉大部分的草酸,而且維生素k也不散失。所以在吃菠菜和豆腐時,一定要將菠菜放在水里煮煮,除掉草酸。
1.蛋白質(zhì)的含量較高,且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好,與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含量16.4%,雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要,其組成比例類似動物蛋白質(zhì),其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高,所以宜與谷類搭配食用,從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價值。?
2.脂肪含量比較高,達(dá)15%-20%,其中以黃豆和黑豆的含量最高,常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。?
3.零膽固醇。大豆是植物,所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。?
4.含有豐富的鈣,再加上加工過程中加入的凝固劑,大豆制品的鈣含量非常突出,250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇的話,那么豆制品無疑就是第二。?
5.含B族維生素,特別是維生素B2含量比較多。?
6.富含磷、鈉及鉀等元素,是礦物質(zhì)的良好來源
1)引起消化不良:豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。?
2)促使腎功能衰退:在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。?
3)促使動脈硬化形成:美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。?
4)導(dǎo)致碘缺乏:制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。?
5)促使痛風(fēng)發(fā)作:豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。 可見,豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
概括地說,菠菜又稱菠棱菜,其成分在蔬菜中應(yīng)居第一級,它所含的維他命,有A/B/C/D/E五種,還有豐富的鐵質(zhì)。世界各國營養(yǎng)學(xué)家,對菠菜的功能,一致贊揚(yáng)。菠菜可做為大眾菜食用,又可治貧血。
但要注意的是:腎結(jié)石、膀胱結(jié)石患者禁食菠菜,凡患草酸結(jié)石癥忌吃菠菜,菠菜含草酸,如果草酸總量高于鈣質(zhì)總量時,鈣質(zhì)不被利用,而且妨礙其他食物中鈣質(zhì)的吸收,與結(jié)石病成因,很有關(guān)系。
據(jù)你所說,經(jīng)常是將菠菜涼拌著吃,這樣會好一些,因為在涼拌之前,都要抄水,這樣一部分草酸會被水中和掉,(不過營養(yǎng)也會跟著損失好多哦?。S欣陀斜装?! 但是只要吃得開心,又不會傷身體,就不要想得太多啦!
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