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時(shí)間：2017-05-17 14:13:37 編輯：本站整理 2527
小茴香是一種調(diào)料成分，而茴香菜是一種可以食用的野菜，一般北方人做餃子餡最為常見。那么，茴香菜怎么做好吃？茴香菜怎么炒好吃？
茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙（北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時(shí)，一般會(huì)多搭配些油脂，吃起來(lái)才香，又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?，故而這樣做對(duì)健康無(wú)甚大礙）。另外，北方的很多地方在過(guò)春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因?yàn)椤败钕恪焙汀盎剜l(xiāng)”同音。
茴香鮮肉餃子的做法
瘦肉洗凈血水后切成肉絲。
切好的肉絲放入碗里，加入少量鹽和醬油略腌制一會(huì)。
蔥、姜、蒜切碎備用。
茴香菜洗凈后切成小段備用。
炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜炒出香味。
放入肉絲炒散炒熟。
放入茴香菜翻炒熟。
調(diào)入少許鹽，淋入少許香油翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
小茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實(shí)作調(diào)料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
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