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時間：2017-05-23 14:12:40 編輯：5號網(wǎng)-pmm 7489
天氣熱想吃清淡的一點蔬菜，所以今天買了一些四季豆吃，首先要把它清洗切短一點。那么四季豆怎么切絲?下面小編為你提供四季豆切絲步驟圖解。
四季豆直接放平切絲，中間劈兩半，平鋪切絲，就可以。把四季豆邊邊的須須摘下，斜著切。斜刀切，間距小一點就行了。
1臘肉用溫?zé)崴磧?，肥瘦切開，放高壓鍋蒸熟備用。
2季豆去筋洗凈切斜段，臘肉切片，肥瘦分開。
3鍋燒熱，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4瘦肉略炒，盛出備用。
5用臘肉油將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。
6入炒好的臘肉。翻炒均勻即可出鍋。
簡單的說，在好的四季豆，應(yīng)該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此，在選購四季豆時應(yīng)以此特征作為選購標(biāo)準(zhǔn)。
四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外，四季豆種類品種繁多，不同品種間品質(zhì)差異較大。通常長萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外，如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質(zhì)柔嫩，糯香可口。
不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脫水，品質(zhì)變劣。
選購時，應(yīng)挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的四季豆，這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。
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