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時(shí)間：2017-05-31 11:10:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5921
生蠔一般是烤著吃的，但是有時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)吃到?jīng)]有烤熟的生蠔，吃了容易拉肚子。那么，烤生蠔怎么算熟？怎么看生蠔烤熟了？
主要是個(gè)人口味，因?yàn)橹虚g厚邊緣薄，等熟透了，邊就老了，嚼起來邊會(huì)很硬。吃他都是8成熟，沒有腥味，是清新的味道，開過小火20秒以內(nèi)即可，顏色變淺，變得更飽滿時(shí)就熟了。
烤生蠔應(yīng)該先準(zhǔn)備新鮮生蠔、蒜、指天椒等作料。胡椒粉、鹽、雞精、油適量。蠔殼撬開的，用刷子仔細(xì)將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用。不粘鍋內(nèi)放入適量的油，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色。炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時(shí)的口味略咸一些。放入適量的油將辣椒圈略炒一會(huì)。
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
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