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時(shí)間：2017-06-08 09:01:28 編輯：本站整理 488
一般很多海鮮生物的環(huán)境影響導(dǎo)致身體會含有寄生蟲存在，所以對于愛吃海鮮的人來說對于有寄生蟲的海鮮需要處理干凈才能放心食用。那么，花蓋蟹有寄生蟲嗎？花蓋蟹有沒有寄生蟲？
有。
花蓋蟹里面本來就有寄生蟲的存在。吃花蓋蟹最好是要進(jìn)行高溫的煮，這個(gè)道理很簡單，寄生蟲作為寄生的生物，在宿主體內(nèi)吸取營養(yǎng)而存活，寄生蟲適應(yīng)于宿主的溫度，通過高溫，就可以殺死花蓋蟹里的寄生蟲?；ㄉw蟹里面主要存在的是肺吸蟲的幼蟲囊蚴。肺吸蟲衛(wèi)氏并殖吸蟲，花蓋蟹是肺吸蟲囊幼的第二中間宿主。
花蓋兒又名“赤甲紅”“石甲紅”“海紅”，以黃海渤海為較多產(chǎn)地，且產(chǎn)出的花蓋蟹個(gè)個(gè)膘肥肉滿，且生性兇猛，且石甲紅防御時(shí)更為兇猛。這種花蓋蟹分3種，第一種綠蓋兒，第二種紫皮爾，第三種花蓋兒，其中尤以紫皮長的最大最稀少肉最好吃，為赤甲紅海蟹的珍品。此蟹紫皮的蟹子最大可長到一斤半，體型猶如中大型的梭子蟹，最貴時(shí)賣到（最大的）150/斤，打撈此花蓋蟹時(shí)紫皮兒的占十分之1到十分之2，綠蓋兒的占十分之3到十分之4，其余的為花蓋兒。此蟹甲殼如拳頭大小的蟹一般買到50/斤，是相同大小梭子蟹的3倍。
清蒸花蓋蟹
1、花蓋名字的由來是因?yàn)闅ど嫌袦\淺的花紋
2、沖洗干凈后，上蒸鍋大火蒸15分鐘就可以了，海蟹本身就有淡淡的咸味，所以什么調(diào)料也不用加
3、頂蓋肥---就指這種狀態(tài)，感覺花蓋胖的時(shí)候味道也更甜美。
熗拌花蓋蟹
從市場買來新鮮花蓋蟹1000克，洗凈控干水分。放冰箱冷凍1-2小時(shí)，蟹子上凍即可。
吃前1-2小時(shí)將蟹子從冰箱取出，自然緩凍，待蟹子上冰霜稍化，就將蟹蓋掰下，蟹子一掰為二，撒辣椒面適量，精鹽適量，白糖粉少許，拌勻，再撒芥末油少許，姜汁少量。拌勻。
腌制20-30分鐘后，撒少許香菜葉，裝盤，上桌，咸鮮，麻辣的熗拌花蓋蟹就成功上桌了。蒜片可以和蟹子同吃，避免腹瀉。
沒有綁的河蟹。
螃蟹先放到清水中放置1至2個(gè)小時(shí)，先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈。為放置被螃蟹夾，請這樣拿。
螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死后即可下鍋。
如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動(dòng)彈。
還有一種是跟做法有關(guān)系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒。
以上3中方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營養(yǎng)丟失較多，也面臨著中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
蒸螃蟹一定要注意螃蟹務(wù)必要蒸熟，因?yàn)轶π敷w內(nèi)有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。
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