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時間:2017-06-08 09:15:22 編輯:本站整理 5638
雖然這時候已經(jīng)有人在吃螃蟹,可是覺得其個頭不肥,連口感都差了幾味。那么,花蓋蟹什么時候最肥?花蓋蟹幾月份最肥?
花蓋蟹一般都分布在10米——30米左右的沙質(zhì)或泥質(zhì)海底,生活的環(huán)境是溫暖而鹽度較低的海區(qū),幾乎都是野生的,所以那種“天然鮮”不是飛蟹這種大面積養(yǎng)殖蟹所能媲美的。
所有吃蟹子的俚語都適用于花蓋蟹,什么“麥黃蟹”、“豆黃蟹”,是說花蓋蟹春末和中秋最肥;而“八月蟹子頂蓋肥”、“春吃尖臍秋吃圓”,是說陰歷八月的蟹子是最肥的時候,而春天的公蟹(臍為尖形)個大肉嫩,味道最鮮,而秋天的母蟹(臍為圓形)脂肥膏滿,吃起來最香?;畹幕ㄉw蟹殼上是褐綠相間的花紋,待蒸熟后則變成紅白相間的艷麗外表,所以它也由此得名。雖然大家從未把它當成高檔蟹買來吃,但科學證明,花蓋蟹是蟹類中的上品,因為它富含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素,還可供藥用,具有散淤血、通經(jīng)絡(luò)、利尿消腫、續(xù)筋接骨等功效,蟹黃還是高級的調(diào)味品和滋補品。
1,每年的9月到十月間最肥美。
2,一年有2次,初春和中秋。大概是 五一和 十一前后的樣子。
3,一般都是先吃母蟹,再吃公蟹。母蟹吃黃,所以能吃的早一些,公蟹則吃膏和肉。
最常見的吃花蓋蟹的方法是蒸煮,但我推薦的是最有特色的大連人吃法——腌花蓋蟹。將活的花蓋蟹清洗后,用海鹽、花椒、大料、蔥姜蒜、味精、香菜末和少許小紅干椒碎腌上,如果不太喜歡腥味可少放點料酒,放入冷藏箱內(nèi)腌一天一宿兒后即可食用。那是震撼靈魂的完全不同的另一種鮮,而且是在保有花蓋蟹原始形態(tài)前提下的鮮香,仍然很適用“生猛海鮮”這個詞,是不是很不可思議?。?/p>
花蓋蟹營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細嫩,肥碩鮮美,為蟹類中的上品??墒秤貌糠置?00克含蛋白質(zhì)14.6克,脂肪1.6克,維生素a2微克,鈣228毫克,磷262毫克,鐵0.9毫克,以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素??晒┧幱?,性寒、味咸,有小毒,入肝經(jīng),具有散瘀血、通經(jīng)絡(luò)、利尿消腫、解漆毒、續(xù)筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調(diào)味品和滋補品。
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