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戚風(fēng)蛋糕為什么叫戚風(fēng)？戚風(fēng)蛋糕的由來

時間：2017-06-28 15:22:46 編輯：本站整理 4872

蛋糕為什么叫戚風(fēng)，很多人都不明白其中含義。那么，戚風(fēng)蛋糕名字的由來有什么樣的歷史？

戚風(fēng)蛋糕為什么叫戚風(fēng)

Chiffon cake音譯過來作戚風(fēng)蛋糕，據(jù)說戚風(fēng)的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對美食的浪漫贊美。

戚風(fēng)蛋糕屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚風(fēng)蛋糕為什么叫戚風(fēng)？戚風(fēng)蛋糕的由來

戚風(fēng)蛋糕的由來

根據(jù)通用磨坊公司（General Mills）的說法，戚風(fēng)蛋糕是100年來，一個真正意義上的新蛋糕品種，因為它用了植油代替?zhèn)鹘y(tǒng)的酥油。

1927 年

據(jù)說是落山基的保險經(jīng)代理，一個叫亨利。貝克的人最早于1927年發(fā)明了戚風(fēng)蛋糕。自打這種異常松軟的蛋糕問世以來，亨利。貝克就不停地被人追問他的配方。但是，自1927年起20年內(nèi)，亨利。貝克一直都小心翼翼對他的配方進(jìn)行保密，他的蛋糕只為那些大名星而做，他把蛋糕賣給好萊塢的名星以及著名的布朗。德北餐廳（Brown Derby Restaurant）。貝克的這種輕盈而充滿空氣的戚風(fēng)蛋糕的制作秘密就是將蛋黃與蛋白分開打，用植物油代替黃油或是傳統(tǒng)的起酥油。

1947年

戚風(fēng)蛋糕為什么叫戚風(fēng)？戚風(fēng)蛋糕的由來

通用磨坊公司（General Mills ）從亨利。貝克手中買了配方。從此，　貝蒂（Betty Crocker （）即我們平常在超市見的“貝蒂妙廚”蛋糕粉那個貝蒂，是虛擬人物）將這一秘密向全美的女性公開了。

1948年

通用磨坊公司在1948年在家庭與園藝雜志?。˙etter Homes and Gardens Magazine）公布了該秘密配方，轟動全美。該雜志稱：該蛋糕是100年來真正意義上的新的蛋糕品種。在1950年代，通用磨坊公司出資贊助了戚風(fēng)蛋糕大賽。一時間，人們創(chuàng)造了各種風(fēng)味的戚風(fēng)蛋糕。