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時間:2017-07-06 17:19:03 編輯:本站整理 1548
鰻魚干相對于新鮮的鰻魚來說,更利于保存。那么,鰻魚干怎么保存最好?鰻魚干如何保存時間久?
橫切兩刀裝入保鮮袋內(nèi),放進冰箱的冷凍室內(nèi),要吃時再取出,其馀還是保持在冷凍室中,可保存一年,不會變質(zhì)。
海鰻魚干的保存方法
1、將魚干切成塊,用食品袋封好放入冰箱的冷凍室,這樣一年中都可以吃魚干了。
2、將魚干切成塊,在魚塊上用50度燒酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。
3、選擇一個晴朗的日子,將魚干取下,用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾(先吃掉),再將整條魚干分切成8公分×10公分大小若干塊,用醫(yī)用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚干噴一遍(不要太濕,霧氣噴到就好),然后用棉線將魚干3塊一捆扎緊,裝進食品袋,這時再往食品袋里噴一次白酒,然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干,一年也不會壞。
色澤
鰻魚干應(yīng)具有該魚干特有色澤(如蟶干,其體表應(yīng)呈正常的淡黃色并且透出褐紅色,沙丁魚干應(yīng)呈白色),同時體表潔凈而干燥者為上品;肉色發(fā)灰或發(fā)紅,暗淡有血污,水分不干者為次品。
氣味
各種魚干都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者,均屬次品。
外觀形體
各魚干外形應(yīng)完整,無破碎、無缺陷、無裂紋,并符合一定的規(guī)格,否則為次品。
干燥程度
生魚干最高含水量不得高于25%;鹽制魚干最高含水量不得高于40%。目測時以干硬者為最佳。
含鹽量
含鹽量最高不得超過 15%,表面應(yīng)少見鹽粒。
雜質(zhì)含量
魚干表面應(yīng)無污物,如表皮臟污可見,則為次品,表明所使用的鹽質(zhì)量較差或加工時衛(wèi)生條件不符合要求。
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