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時(shí)間:2017-07-07 14:38:52 編輯:本站整理 909
夏天喝椰汁吃椰子肉解渴,但是也有人用椰子做菜。那么,椰子雞屬于什么菜系?椰子雞要什么配料?
海島風(fēng)情椰子雞,源自海南的一道健康美食。
用什么雞都沒問題,要把握兩點(diǎn)是椰漿的濃度要粘稠,最后勾芡。 雞肉可以先用送肉錘捶打,然后用一點(diǎn)嫩肉粉。 雞肉容易煮柴了的原因是炒的時(shí)候加水,把煮跟炒完全分開就容易發(fā)生肉質(zhì)變柴的情況。
雞1只(約750克),鮮椰子4個,蓮子60克,生姜5片。
制法
先將雞(當(dāng)加豎刀旁)凈,去內(nèi)臟及肥油,斬件,下油起鑊,爆香姜,然后下雞塊爆片刻,取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋,另2個椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成塊,與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內(nèi),加入椰汁至滿為止,蓋上椰子蓋,放入鍋內(nèi),文火隔開水燉2--3小時(shí),調(diào)味供用。
椰子雞是一道色香味俱全的名肴,屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成,口味咸鮮,椰味芬芳,湯清爽口,有益氣生津的效果。
椰子是椰樹的果實(shí),其汁清如水,甜似蜜,晶瑩剔透,清涼解渴;椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特,既有荸薺的味道,又在甜中帶有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病;菜品中的仔雞性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,湯清爽口,補(bǔ)中有清,風(fēng)味獨(dú)特,共成益氣生津,清熱補(bǔ)虛之劑;適用于年老體衰,疲倦無力,煩熱口渴等癥。
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