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時(shí)間:2016-03-09 09:42:36 編輯:本站整理 1168
雞蛋有豐富的蛋白質(zhì),而且雞蛋的熱量也不是很高,很多愛(ài)美的女生,喜歡用吃雞蛋來(lái)養(yǎng)肌膚,那晚上吃雞蛋到底好不好,會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢?小編為你整理的雞蛋百科,雞蛋怎么吃為好,有什么吃法?
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1~2個(gè)雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機(jī)體的需要。
說(shuō)到食物會(huì)不會(huì)引起發(fā)胖,很多人的第一反應(yīng)就是看這個(gè)食物的熱量高不高,雞蛋給很多人的感覺(jué)是熱量高的食物,但其實(shí)不是,雞蛋的熱量甚至遠(yuǎn)低于蘋果和牛奶,遠(yuǎn)稱不上是高熱量的食物。
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食物的脂肪含量和膽固醇含量也是很多擔(dān)心長(zhǎng)胖的人們所關(guān)心的。雞蛋確實(shí)含有脂肪和膽固醇,大多數(shù)都集中蛋黃的部位中,但是雞蛋的脂肪屬于較容易被人體吸收的類型,而它的膽固醇在食用少量的情況下并不會(huì)在血管壁上沉積,所以還是可以少量食用的。如果有十分介意的人,晚餐時(shí)可以選擇只吃蛋白。
雞蛋看似很小,但營(yíng)養(yǎng)卻豐富得驚人。其中氨基酸的含量尤其豐富,特別符合我們的人體需求。此外由于雞蛋蛋黃中含有較高的膽固醇,我們?nèi)粘I钪幸惶齑蟾懦砸坏絻蓚€(gè)就可以起到營(yíng)養(yǎng)又健康的作用了,而煮雞蛋是能夠最好吸收營(yíng)養(yǎng)的方法,所以晚餐時(shí)是可以選擇白煮蛋的。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)雖然很豐富,但仍然有不足的地方,常見的營(yíng)養(yǎng)元素中雞蛋的鈣含量相對(duì)來(lái)說(shuō)不是很高,所以晚餐時(shí)為了營(yíng)養(yǎng)考慮可以適量補(bǔ)充一些含鈣量比較高的食物一起搭配食用。
主料:雞蛋
輔料:醪糟、早餐奶、紅棗、枸杞
調(diào)料:鹽、味精、醬油、醋、香油
烹制方法:1、將雞蛋打入鍋中煮熟撈出,早餐奶倒入鍋中,加適量醪糟、紅棗、枸杞,煮開后放入荷包蛋即可;2、將香干、芹菜、胡蘿卜切絲,加入味精、醋、醬油、香油拌勻,搭配食用即可。
特點(diǎn):奶香濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。
主料:面粉
輔料:雞蛋、生菜
調(diào)料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法:1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調(diào)成稀油酥備用;2、取出醒好的面團(tuán),加入四分之一的燙面,一起和均勻,揉成條后下劑,逐個(gè)抹上稀油酥,包緊后再次醒發(fā)片刻,將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時(shí)下入面餅,煎至餅起泡時(shí)從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調(diào)勻,抹在餅上,加入生菜即可食用。
特點(diǎn):色澤金黃,咸香酥脆。
主料:西紅柿
輔料:雞蛋、青豆、蔥、姜
調(diào)料:鹽、白糖、料酒、香油、醬油、水淀粉
烹制方法:
1、將西紅柿切成滾刀塊,雞蛋中加少許鹽打散備用;
2、鍋中加入適量水,將青豆煮熟撈出,待鍋中水再次沸騰后,將西紅柿放入迅速焯燙撈出;
3、坐鍋點(diǎn)火倒油,將雞蛋倒入煎至金黃取出,取一小碗依次加入白糖、鹽、醬油、料酒、香油,用少許水調(diào)勻,鍋中再加油,下蔥姜米爆香,倒入西紅柿、雞蛋、青豆,淋入調(diào)好的料汁快速翻炒,勾芡出鍋即可。
特點(diǎn):酸甜爽口,鮮嫩爽滑
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