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時(shí)間:2017-07-13 16:18:08 編輯:本站整理 13336
跳跳魚富含營(yíng)養(yǎng)蛋白和脂肪,不僅大人可以吃,更適宜給小孩燉湯。那么,跳跳魚怎么做好吃?跳跳魚的最好吃做法步驟有哪些?
首先用水把跳跳魚清洗一下。
鍋里放兩碗水左右,把跳跳魚放進(jìn)去,然后趕快蓋上鍋蓋。
水慢慢的開了,可以聽到跳跳魚在里面活蹦亂跳的聲音,然后就沒聲息了,這就是第一步先把它煮死,要不如果等水開再下魚,它一定會(huì)跳得到處都是。
然后把魚撈起來放在碗里備用。
中火,下兩勺油,把姜稍微炒一下,然后把跳跳魚倒進(jìn)去一起炒,不要一直翻動(dòng),否則魚皮很容易沾到鍋底,加入適當(dāng)?shù)柠}和雞精即可。
加入兩小碗的水,蓋上鍋蓋,等水滾開了以后即可倒入一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗盆,最好在碗盆內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)當(dāng)歸,可以去掉魚的腥味。
然后在鍋里盛一些水,把碗盆放進(jìn)去,像平常蒸雞蛋那樣即可。至少要蒸個(gè)二十五分鐘至三十分鐘左右即可食用。
把彈涂魚放在加蓋的碗里,倒入老酒若干,讓它吃飽喝足。另沙鍋里放水燒開,加姜、蒜、蔥白,倒入彈涂魚,放酒、醋、白糖適量。大火燒開后以文火慢燒。約二十分鐘后放入鹽,小蔥,再燒片刻,加味精起鍋。
臺(tái)州美食--(菜譜)彈涂梅干菜
一、原料:鮮活小彈涂6兩,梅干菜3兩、姜、蒜、調(diào)料等;
二、做法:
1、將彈涂宰殺后清洗干凈,放入油鍋略煎一下;
2、加入生姜、蒜、黃酒、調(diào)料、適量水以及事先準(zhǔn)備好的梅干菜燒制5分;
3、燒的時(shí)間不可過長(zhǎng),否則魚的肉質(zhì)會(huì)變老。
日常最常見的做法就是把跳跳魚洗干凈,直接放鍋里煮,水燒開后跳跳就會(huì)被煮死,甚至內(nèi)臟都不用去。當(dāng)然,也可以把內(nèi)臟去掉再煮即可。
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