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什么牌子的酸奶好?每天喝酸奶好還是純牛奶好

時間:2017-07-14 10:57:09 編輯:本站整理 3486

很多人吃什么全憑口感,而完全不顧及自身健康營養(yǎng)需求,尤其是酸奶。那么,什么牌子的酸奶好?每天喝酸奶好還是純牛奶好?

什么牌子的酸奶好

1. 凝固型酸奶:先灌裝后發(fā)酵。凝固型酸奶一般是先封裝在瓷瓶、玻璃瓶等容器中,利用乳酸菌發(fā)酵分解牛奶中的乳糖產(chǎn)酸,牛奶中的蛋白遇酸變性凝固,發(fā)酵完成后直接用容器出售,口感大多比較細膩。

說明:上圖中的幾種酸奶,單看包裝以為都是凝固型的,但是后來打開后才發(fā)現(xiàn),兩種德國進口的果味酸奶是攪拌型的。市售老酸奶≠凝固型酸奶。目前很流行塑料碗裝的老酸奶,與傳統(tǒng)凝固型酸奶不同的是,為了避免在運輸中變稀,它們都添加了明膠、果膠等凝膠劑和增稠劑,不論怎么震蕩都不會變成液態(tài)。所以,嚴(yán)格講“老酸奶”,并不是原汁原味的凝固型酸奶。

什么牌子的酸奶好?每天喝酸奶好還是純牛奶好

2. 攪拌型酸奶:先發(fā)酵后灌裝。攪拌型的酸奶是先在統(tǒng)一的容器中進行發(fā)酵,之后將發(fā)酵好的酸奶攪碎,再添加果料、果醬等(香精、色素等添加劑也都是這個時候加進去的),攪拌混合均勻后裝入杯或其他容器內(nèi),得到具有一定黏度的半流體酸奶。由于添加了果料、果醬等配料,攪拌型酸奶的風(fēng)味一般會更好。

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3. 酸性乳飲料:這貨不是酸奶,這貨是飲料?。?/p>

與酸奶不同,酸性乳飲料是以奶為原料經(jīng)發(fā)酵或調(diào)配制成的飲料,雖然這些飲料的味道口感都和酸奶接近,在包裝背面產(chǎn)品名稱的地方往往標(biāo)注了一行小字:“非活性乳酸菌飲料、配制型乳飲料、酸奶飲品”等,但這些都不是真正的酸奶,千萬不要被華麗的包裝和誘人的口感給騙了!

后來查了一些資料,按照國家標(biāo)準(zhǔn)含乳飲料蛋白含量應(yīng)該不低于1.0%,乳酸菌飲料蛋白含量不低于0.7%即可。

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所以,酸性乳飲料的營養(yǎng)價值與真正的酸奶和牛奶比起來要相差甚遠,而且含糖量往往很高,如果過多攝入,會增加肥胖的風(fēng)險。

攪拌型的酸奶和凝固型的比起來,添加的東西就多多了:各種糖、果膠、淀粉,如果是果味的,椰果、果醬、色素、香精什么的就更多了。個人覺得還是盡量少吃這些為好,如果一定要買現(xiàn)成的酸奶,最好選擇原味攪拌型的,或者凝固型的會相對好一些。當(dāng)然個人最推薦的還是自己做的酸奶最好!

每天喝酸奶好還是純牛奶好

鮮奶和酸奶的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營養(yǎng)成分相差不大,二者可以相互替代。

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酸牛奶和純牛奶的區(qū)別就是:酸牛奶的蛋白質(zhì)的脂肪更易被人體吸收,鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產(chǎn)生乳酸等有機酸,這些有機酸有效地降低了腸道的酸堿度,從而可以有效地抑制腸道內(nèi)有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內(nèi)的有益細菌增加,維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌,增進食欲,增強腸胃消化功能,治療青少年便秘、消化不良等癥。

但酸奶不能加熱喝,而牛奶可以加熱喝,對一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高一些,不太適合胖人和正在減肥的人喝。嬰兒腸胃發(fā)育不健全,也不適合喝酸奶,最好喝牛奶。

酸奶好吃怎么選

第一步:了解各種酸奶屬性

超市里的酸奶看似很多,但從根本來看,也就三種:酸牛奶、乳酸菌飲料、乳飲料。

酸牛奶:簡稱酸奶,也叫發(fā)酵乳,洋氣叫法是優(yōu)酪乳:由兩部分組成:乳酸菌和牛奶。主流的款式是有活菌的;現(xiàn)在也出了非主流的新款常溫酸奶,沒有活菌的。

乳酸菌飲料:有乳酸菌,沒有或者有部分奶,更多時候被當(dāng)作飲料。但不可否認的是,它還是有益菌不錯的來源,也是近幾年來提倡的改善腸道“微”循環(huán)的飲品。

乳飲料:有或沒有乳酸菌,有或沒有牛奶,隨意又任性的配方……也屬于飲料,雖然它口感有酸奶的酸味,顏色有酸奶的白色,但是營養(yǎng)價值肯定不如真正的酸奶好。

第二步:看表面現(xiàn)象

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NO.1:看配料

如果你買東西還只是看保質(zhì)期,那就OUT啦,一定要學(xué)會看配料表哦!那么,酸奶的配料表是看什么呢?看的是配料表里有沒有牛奶,有沒有乳酸菌,活的還是死的。值得注意的是,配料表里,越排在前面的成分含量越多,有奶沒奶一看便知。

NO.2:看位置

有些酸奶可以一定需要冷藏,而有些酸奶則可以放在常溫保存。不過,冷藏的一般都是有活菌的,所以平時要多加注意這些細節(jié)。

第三步:看需求

其實,不管是酸奶還是酸奶飲料,雖然營養(yǎng)價值低一些,但畢竟比平時喝的那些飲料健康。選酸奶除了看健康程度之外,還有一點很重要,就是看需求,如果你不需要酸奶那樣黏稠的,那不妨降低點標(biāo)準(zhǔn),選擇一款乳酸菌飲料,也是不錯的嘛。

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