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時(shí)間：2017-08-29 16:47:31 編輯：本站整理 11512
第一次聽海兔子這個(gè)名字，很多人會(huì)以為是海里的兔子，而沒想到是一種海鮮產(chǎn)品，因其在逃跑時(shí)如兔子般明銳得以被人們以海兔子俗稱。那么，海兔子是什么？海兔子是墨魚嗎？
筆管魚形狀奇特，它是一種體型細(xì)長(zhǎng)的墨斗魚，有的寫為比管魚。大連、青島等地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細(xì)長(zhǎng)的墨斗魚。筆管魚屬于頭足綱，槍烏賊科，胴長(zhǎng)最大可達(dá)15厘米，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。有的大連人、青島人還叫它“海兔”。因?yàn)檫@種筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動(dòng)如脫兔。
海兔子不是墨魚!海兔子只是它的“昵稱”，它本名是筆管魚。
將海兔子去掉眼睛和內(nèi)臟，洗凈備用，將蔥姜切沫，備用。尖椒切塊，美人椒切條，備用。
倒油，燒熱，加入蔥姜末，青花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬下鍋炒香。
下入海兔子，大火燒制，加入鹽，老抽，生抽，雞精，糖。
這是會(huì)出大量的湯，大火把湯燒干，烹入料酒，加入尖椒，美人椒爆炒。即可出盤。
清洗海兔子時(shí)，先把它的外表洗干凈，拔出海兔子的頭部清洗干凈，這大多數(shù)情況下會(huì)將墨囊一起弄出來，在清洗時(shí)要小心點(diǎn)弄掉，不要弄破它，不然會(huì)弄得海兔子黑乎乎的。
海兔子順著脊背內(nèi)側(cè)有一條細(xì)長(zhǎng)的、透明的類似塑料的東西，清洗時(shí)要抽掉。海兔子的眼睛里有墨水，要清理掉，可以用剪刀或小刀切開眼睛的一條縫，然后把眼睛部分?jǐn)D出來。
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