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時(shí)間：2016-03-23 19:09:59 編輯：本站整理 1211
薺菜顏色翠綠、口感鮮嫩、味道鮮美。在古代人們把薺菜叫做護(hù)生草，把它比喻為靈丹妙藥。那么薺菜有什么營養(yǎng)價(jià)值?薺菜的功效與作用有哪些?
薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時(shí)的凝血時(shí)間，起到快速止血的作用。
薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。
薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。
薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成，具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。
薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)身體排泄功能，增進(jìn)身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。
止血:薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
降脂降壓:薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒:薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
防癌抗癌:薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。
促進(jìn)糞便排泄:薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
a、開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
b、攥干水分后，切成碎末。
c、薺菜里打入3個(gè)雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。攪拌均勻。
d、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。
e、一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。
f、切或不切裝盤盛出。
a、薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。
b、雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻。
c、再把剁好的薺菜放入碗內(nèi)攪拌均勻。
d、鍋置火上加入色拉油。
e、油溫5成熱時(shí)倒入攪好的蛋液。
f、中火炒制，不要讓雞蛋結(jié)焦枷。
g、把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
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