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時(shí)間：2016-03-23 19:21:34 編輯：本站整理 5243
俗語(yǔ)云“陽(yáng)春三月三,薺菜當(dāng)靈丹”，3月份正是吃薺菜的大好時(shí)節(jié),通常媽媽們都會(huì)將薺菜包成餡做餃子吃，非常的美味可口。那么薺菜餃子餡怎么做好吃?下面小編為你提供薺菜餃子的做法大全，并配有詳細(xì)的圖文步驟。
1.準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。（面皮材料：面粉500克、蛋清1個(gè)、1克鹽、大約冷水220克）
2.將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蠔油拌勻，靜置15分鐘
3.將薺菜焯水后切碎
4.韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油
5.倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻
6.餳好的面做成劑子搟成餃子皮
7.取一個(gè)餃子皮包入適量餡料
8.鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時(shí)間過長(zhǎng)，否則口感會(huì)很差；
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破；
4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。
5、判斷餃子熟沒熟的一個(gè)小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個(gè)個(gè)脹得很大。
6、薺菜餃子好吃有獨(dú)家經(jīng)驗(yàn)：我家包餃子都愛在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
7、肉餡里記得加一點(diǎn)香油，會(huì)讓味道更好。
8、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
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